Starú známu pravdu, že jeme aj očami, sme si zopakovali už pri zrkadlových tortách Olgy Noskovej, ktoré je škoda rozkrojiť. Do jej fachu sa pridávajú aj ďalšie šikovné cukrárky, ako napríklad Ksenia Penkina, ktorá svoje torty miluje tak veľmi, že príprave jednej z nich venuje celé tri dni. Hoci vyzerajú príliš dokonale, všetko vyrába z prírodných ingrediencií a nepoužíva žiadne polotovary. Na zrkadlovom povrchu, ktorého základom je čokoláda, môžete dokonca vidieť vlastný odraz. Jej špecialitou je dopĺňanie lesklého povrchu kúskami zlata, jedlými kvetmi a marcipánovými konárikmi. Využíva tiež mramorový efekt a efekt vodových farieb. Ako to všetko dokáže? To sa môžete dozvedieť v jej online kurze, ktorý si celý vymyslela, aby šírila toto umenie do všetkých kútov sveta.
A aj keď je jej recept stráženým tajomstvom, môžete sa jej pokúsiť priblížiť.
Ingrediencie:
- 20 g želatíny v prášku,
- 270 ml vody,
- 300 g glukózy,
- 300 g cukru,
- 200 g kondenzovaného mlieka,
- 300 g čokolády (môže byť biela, mliečna i horká),
- potravinárske farbivo.
Návod ako postupovať
- Želatínu rozpusťte v 120 ml vody.
- 150 ml vody, cukor a glukózu priveďte do varu.
- Cukrovú zmes preložte z ohňa na drez a pridajte želatínu.
- Potom pridajte kondenzované mlieko a farbivo.
- Zmesou polejte čokoládu, ktorá sa roztopí. Zmiešajte a odstráňte vzduchové bubliny.
- Používajte pri teplote 35°C.
Stránky cukrárky a foto / Zrkadlové torty © kseniapenkina | Instagram | Facebook