Chutné omáčky, zelenina, kúsky mäsa, strúhaný syr… To všetko si radi dávame na cestoviny, rýchle jedlo, ktoré nás zachráni po ťažkom dni v práci i keď deti vymýšľajú, že im odrazu nič nechutí. Vďaka neutrálnej chuti si ich môžeme pripraviť na slano i na sladko. No dnes sa im pozrieme na zúbky celkom inak – na zdravo!
Cestoviny s omáčkou z pečenej papriky
Ingrediencie:
- 2 polievkové lyžice olivového oleja,
- 1 biela cibuľa pokrájaná na kocky,
- 455 g pečenej červenej papriky z konzervy, alebo pripravenej doma, bez prebytočnej šťavy, pokrájanej na kúsky,
- 3 zlisované strúčiky cesnaku,
- soľ podľa chuti,
- 1 čajová lyžička sušeného oregana,
- 1/2 čajovej lyžičky sladkej papriky,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia,
- 240 ml zeleninového vývaru,
- 180 ml mandľového mlieka,
- 230 g celozrných cestovín,
- hrsť bazalky pokrájanej alebo potrhanej na väčšie kúsky,
- červený vínny ocot podľa chuti,
- strúhaný syr na posypanie – môžete vynechať.
Postup
- Jednu lyžicu olivového oleja zohrejte pri stredne vysokej teplote.
- Pridajte cibuľu, papriku, cesnak, soľ, oregano, sladkú papriku, mleté čierne korenie a duste približne štyri minúty – cibuľa by mala zmäknúť a celá zmes trochu vyschnúť.
- Hotovú zmes presuňte do kuchynského robota a zmixujte ju na pyré.
- Zohrejte druhú polovicu oleja a vráťte na panvicu paprikové pyré.
- Keď zmes začne hustnúť, pridajte vývar a mandľové mlieko.
- Omáčku priveďte do varu, občas premiešajte a nechajte trochu zredukovať.
- Pridajte červený vínny ocot a premiešajte.
- Potom pridajte uvarené cestoviny a bazalku. Premiešajte a podávajte. Dobrú chuť!
Zdravšie cestoviny s paradajkami a špenátom
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica olivového oleja,
- 3 zlisované strúčiky cesnaku,
- 265 g cherry paradajok pokrájaných na polovice,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- 120 ml bieleho vína,
- 90 g surového špenátu,
- 230 g špenátových alebo celozrných cestovín,
- 50 g strúhaného parmezánu a ešte kúsok navyše na dekorovanie.
Postup
- Olej zahrejte na panvici pri strednej teplote.
- Pridajte cesnak a 30 sekúnd ho miešajte, kým nezačne voňať.
- Pridajte koreniny a paradajky. Po troch minútach prilejte víno.
- Napokon pridajte špenát. Keď trochu zmäkne, pridajte uvarené cestoviny a napokon aj syr. Podávajte ešte teplé, posypané syrom. Dobrú chuť!
Cestoviny s pečenou maslovou tekvicou
Ingrediencie:
- 1 maslová tekvica, olúpaná a pokrájaná na kocky,
- 1/2 bielej cibule pokrájanej na kocky,
- olivový olej podľa vašej chuti,
- soľ podľa chuti,
- mleté čierne korenie podľa chuti,
- muškátový oriešok podľa chuti,
- 240 ml zeleninového vývaru,
- 240 ml mandľového mlieka,
- 2 zlisované strúčiky cesnaku,
- 1 čajová lyžička kúskov chilli papričky – sušené vločky, môžete ich vynechať,
- 1 čajová lyžička sušenej šalvie,
- 1 hlávka brokolice pokrájaná na jednotlivé ružičky, pripravená na pare,
- 230 g celozrných cestovín,
- strúhaný parmezán na posypanie (môžete ho vynechať).
Postup
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie poukladajte tekvicu s cibuľou a polejte ich olejom. Pridajte korenia – soľ, muškátový orech a čierne korenie – a premiešajte. Pečte ich 25-30 minút, kým nezmäknú.
- Hotovú tekvicu s cibuľou premiestnite do mixéra a pridajte zeleninový vývar a mandľové mlieko. Mixujte dohladka.
- V hrnci pri strednej teplote zohrejte trochu olivového oleja s cesnakom, chilli a šalviou. Miešajte ich asi minútu a potom pridajte tekvicové pyré. Priveďte ho do varu a primiešajte uvarené cestoviny a naparenú brokolicu.
- Hotové cestoviny posypte parmezánom a podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!
Zdravšie cestoviny alá Alfredo
Ingrediencie:
- 1 polievková lyžica olivového oleja,
- 2 kuracie prsia pokrájané na kocky,
- 1 čajová lyžička soli,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia,
- 3 zlisované strúčiky cesnaku,
- 2 polievkové lyžice múky,
- 240 ml slepačieho vývaru,
- 240 ml mlieka (môžete si vybrať nízkotučné, alebo akékoľvek podľa vašej chuti),
- 1/2 čajovej lyžičky soli na omáčku,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia na omáčku,
- 60 g čerstvého špenátu,
- 230 g celozrných cestovín,
- 30 g strúhaného parmezánu – môžete ho vynechať.
Postup
- Olej zohrejte na panvici a pridajte pokrájané kuracie prsia. Okoreňte ich soľou a mletým čiernym korením. Pražte ich 5-8 minút, kým sa z každej strany nezatiahnu.
- Potom kuracinu vyberte z panvice a do výpeku pridajte cesnak. Pri stredne vysokej teplote ho trochu opražte. Potom ho posypte múkou a pomaly prilejte slepačí vývar.
- Rýchlo miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pridajte mlieko, miešajte a priveďte do varu, aby omáčka zhustla. Pridajte soľ a mleté čierne korenie.
- Keď omáčka zhustne, pridajte špenát.
- Keď špenát zmäkne, preložte panvicu preč zo sporáka. Primiešajte uvarené cestoviny a kuracie mäso. Pridajte parmezán a podávajte ešte teplé. Dobrú chuť!
Zdravšie cestoviny štyrikrát inak
Zdroj / Zdravšie cestoviny štyrikrát inak: youtube