Pre tento kysnutý koláčik „slonie uši“ si nemusíte ísť až do Afriky, slonie uši si môžete upiecť v pohodlí a teple vašej kuchyne. Práca s kysnutým cestom si väčšinou vyžaduje istú dávku trpezlivosti, ale príprava tohto receptu je prekvapivo nenáročná. Hravo to zvládnete, aj keby ste s týmto druhom cesta ešte doteraz skúsenosti nemali. Dokonca aj suroviny, ktoré budete potrebovať, sa bežne vyskytujú v špajzi či chladničke, takže nebudete musieť utekať do obchodu, keď dostanete chuť na túto škoricovo – cukrovú pochúťku. Kontrast zrnitého povrchu z roztopeného cukru a krehkého vnútra je chuťovo aj vizuálne fantastický, nehovoriac o krásnej vôni škorice, ktorá zaplaví celú domácnosť.
Ingrediencie
Cesto :
- 2 3/4 šálky plus 2 lyžice hladkej múky
- 1/4 šálky cukru
- 2 1/4 lyžičky aktívneho sušené droždie (1 balenie)
- 1/2 lyžičky soli
- 4 lyžice masla
- 1/3 šálky plnotučného mlieko
- 1/4 šálky vody
- 2 vajcia
- 1 lyžička vanilkového extrakt
Plnka:
- 1 šálka cukru
- 2 lyžičky škorica
- 1/4 lyžičky muškátového orieška
- 4 lyžice masla
Postup na slonie uši:
Do kuchynského robota alebo do misky pridáme 2 šálky hladkej múky, cukor, droždie a štipku soli a spolu premiešame.
V malom hrnci si bokom rozpustíme maslo a mlieko. Keď je maslo úplne rozpustené do zmesi pridáme vodu a vanilkový extrakt. Necháme zmes prevrieť, a odstáť aspoň 5 minút nech vychladne. Potom ju pridáme k už vymiešanej časti do misky, alebo do kuchynského robota. Následne vyšľaháme vajcia, ktoré taktiež prilejeme do misky/ kuchynského robota.
Pokračujem v mixovaní pričom ďalej pridáme ešte ¾ šálky múky. Cesto by malo byť veľmi lepkavé a to je znakom toho, že jeho konzistencia je dobrá. Takto vymiešane cesto umiestnime do stredne veľkej misky. Ktorú prikryjeme utierkou, alebo potravinovou fóliou a umiestnime na teplé miesto, kde necháme cesto 30-40 minút oddychovať. Keď sa jeho veľkosť zdvojnásobí vhnetieme doň ešte ďalšie dve lyžice múky, a znovu zakryjeme na 5-10 minút.
Medzi tým ako nám bude cesto kysnúť pripravíme si „plnku“. V stredne veľkej miske zmiešame spolu cukor, škoricu a muškátový oriešok. Keď je už cesto pripravené, tak ho rozvaľkáme do oválneho tvaru a pokryjeme pripravenou zmesou, tak aby boli všetky časti cesta posypané.
Pomocou noža alebo krájača na pizzu cesto rozrežeme na rovnako veľké pozdĺžne aj zvisle pruhy takže dostaneme v konečnom dôsledku štvorce. (Pruhy zhruba na veľkosť akú tvorí váš ukazovák a palec.) Potom štvorce ukladáme striedavo na seba tak aby vytvorili akúsi špirálu, ktorú položíme do vymastenej zapekacej misky. Podľa veľkosti misky môžeme uložiť aj dve špirály tesne vedľa seba.
Povrch cesta posypeme zvyšnou zmesou cukru, škorice a muškátového orecha, necháme ešte 5-10 minút dokysnúť. Medzi tým si predhrejem rúru na 175 °C a pečieme 30-35 minút dozlata. Ak chcete chuť jedla ešte zvýrazniť jeden tip nakoniec – posypte dezert práškovým cukrom prípadne polejte javorovým sirupom, alebo podávajte s jablkovou či vanilkovou zmrzlinou a šľahačkou.
Zdroj / Slonie uši: recipesnobs