Existujú dva typy ľudí. Ľudia, ktorí ju milujú, milujú jej mierne korenistú a horkú chuť a ľudia, ktorí ju jednoducho nemusia. A práve tento recept na zdravé domáce rukolové pesto by mal obrátiť druhý tábor k jej zamilovaniu si. Rukolu poznajú väčšinou v jej prirodzenej podobe, teda ako listovú zeleninu zo šalátov, pizze a iných príloh. Avšak ostatné suroviny v tomto recepte z nej spravia vašu obľúbenú omáčku, ktorú si zamilujete na cestovinách, mäse či pizzy.
Ingrediencie na 4 až 5 porcií:
- 150 g rukoly,
- 50 – 100 g píniových orieškov (môžete použiť aj kešu, vlašské orechy, mandle alebo aj slnečnicové semienka resp. kombinácie),
- 150 ml extra panenského olivového oleja (môžete použiť aj orechový, či ľanový),
- soľ a čierne korenie,
- podľa chuti 3 – 5 strúčikov cesnaku (voliteľné),
- podľa chuti parmezán (voliteľné),
- chilli (voliteľné),
- šťava z jedného citróna alebo limetky (voliteľná surovina na dochutenie).
Návod ako postupovať
- Recept na pesto je nenáročný. Do kuchynského robota vložte všetky suroviny a spolu mixujte, kým sa vám nevytvorí kaša. Kúsky rukoly v nej môžu byť posekané na väčšie kúsky alebo aj menšie.
- V prípade, ak namiesto malých píniových orieškov použijete kešu, vlašské alebo mandľové, môžete si ich pred použitím trochu orestovať a samotné rozmixovať na menšie časti. Potom pridáte všetky ostatné suroviny.
Skladovanie domáceho pesta z rukoly
- Hotové domáce pesto z rukoly nemá veľmi dlhú trvanlivosť. Preto ak ho nezjete naraz, vložte ho do uzatvárateľných pohárov a skladujte v chladničke maximálne 5 dní. Predĺžiť životnosť pesta môžete tak, že ho v sklíčku prelejete olivovým olejom.
- Pesto je možné aj zamraziť. V mrazničke vám vydrží 3 mesiace, no aj tak, niet na čerstvé pesto, ktoré chutí najlepšie!
Rukolové pesto sa hodí
- na akékoľvek cestoviny,
- na hrianky alebo na chleba,
- na zemiakové gnocchi s rukolovým pestom (obrázok nižšie),
- na pizzu,
- ako krusta na mäse.
Zdravotné účinky rukoly
- podporuje zdravé trávenie
- detoxikuje organizmus
- posilňuje imunity
- zlepšuje zdravie srdce
- udržuje zdravé tehotenstvo
- chráni zrak
- urýchľuje hojenie