Vinarterta je tradičný islandský dezert, ktorý sa podáva na rôznych oslavách. Ako to s tradičnými pochúťkami býva, základ je rovnaký, ale každá rodina si ho pripravuje podľa svojej chuti. Niektorí vynechajú škoricu, iní jej doprajú až priveľa… Preto si ho bez váhania prispôsobte aj vy.
Ingrediencie
Na cesto:
- 227 g zmäknutého masla,
- 300 g kryštálového cukru,
- 2 vajíčka,
- 500 g hladkej múky,
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice (môžete nahradiť aj kardamonom),
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica mandľového extraktu,
- 120 ml mlieka.
Na náplň si pripravte:
- 480 ml vody,
- 1 kg vykôstkovaných sušených sliviek,
- 1 polievkovú lyžicu citrónovej šťavy,
- 1 čajovú lyžičku mletého kardamonu,
- 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu,
- 100 g kryštálového cukru,
- 1/2 čajovej lyžičky mletej škorice.
Takto sa vinarterta podarí
- Vodu a slivky zohrejte pri stredne vysokej teplote. Varte ich dovtedy, kým slivky úplne nezmäknú a voda sa nevyparí. Počas varenia ich približne každú polhodinu premiešajte. Keď sú slivky úplne mäkké, zmixujte ich. Pridajte citrónovú šťavu, kardamon, vanilkový extrakt, cukor a škoricu. Nechajte zmes postáť.
- Rúru predhrejte na 175°C.
- Vo veľkej mise alebo v mixéri zmiešajte maslo s cukrom. Po jednom pridajte vajíčka.
- V malej miske vymiešajte mlieko s vanilkovým a mandľovým extraktom.
- V ďalšej mise zmiešajte múku, škoricu a prášok do pečiva.
- Tretinu múčnej zmesi pridajte do masla s cukrom a vajíčkami. Druhú tretinu múčnej zmesi pridajte k mliečnej zmesi. Postupne primiešajte poslednú tretinu zmesi po lyžiciach do jednej aj druhej hmoty a nakoniec všetko skombinujte.
- Cesto rozvaľkajte na pomúčenej doske tak, aby bolo hrubé približne 5-6 mm. Preneste ho na vymastený okrúhly plech. Ak máte viac takýchto plechov, pečte viac vrstiev naraz. Celkove by ste mali upiecť 5-7 vrstiev cesta. Môžete zvoliť aj iný tvar plechu a prispôsobiť si tak tvar koláča.
- Pečte 10-12 minút, kým cesto nie je tuhé, ale nesmie byť hnedé. Po upečení ich jemne preložte na mriežku, kde vychladnú. Hotové cesto by malo byť chrumkavé.
- Keď máte upečené všetky vrstvy, môžete ich naplniť. Jedno cesto položte na papier na pečenie a pomocou lopatky ho natrite slivkovou náplňou. Snažte sa rozotierať rovnomerne až ku okrajom. Na slivkovú plnku položte ďalší plát cesta a postup opakujte kým vám nedôjdu ingrediencie.
- Celý koláč obaľte do potravinárskej fólie a položte ho na suché miesto na najmenej tri dni (najviac na štyri týždne). Čím dlhšie ho necháte postáť, tým bude mäkší, najlepšie je počkať aspoň týždeň. Dobrú chuť!
Autorka receptu / Recept na tradičný islandský dezert vinarterta © portandfin