Chrumkavé cesto až po okraj naplnené čokoládovým krémom – presne tak by sa dal opísať báječný čokoládový tart. Základný recept zvládne aj začínajúca cukrárka a potom je už iba na vás, ako ho ozdobíte. Šťavnaté ovocie mu dodá ten správny šmrnc!
Ingrediencie na 8 porcií
Cesto:
- 115 g masla izbovej teploty,
- 80 g práškového cukru,
- 1 vajíčko izbovej teploty,
- 185 g polohrubej múky,
- 2 polievkové lyžice kakaa,
- 1/4 čajovej lyžičky soli.
Náplň:
- 80 ml vody,
- 115 g masla,
- 1 čajová lyžička instantnej kávy,
- 170 g horkej čokolády pokrájanej na kúsky,
- 65 g kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu,
- 3 veľké vajíčka,
- čerstvé maliny a práškový cukor na ozdobu.
Postup
- Začnite prípravou cesta. Maslo vložte do stredne veľkej misy a preosejte naňho práškový cukor. Pomocou ručného mixére ich vymixujte.
- Rozbite vajíčko a rozdeľte ho na polovicu. Po kúskoch ho pridajte k maslu a vymixujte.
- Preosejte múku s kakaom a potom ich ručne vmiešajte do maslovej zmesi. Keď je kakao rovnomerne rozmiešané, zabaľte hotové cesto do celofánu.
- Hotové cesto vložte aspoň na 30 minút do chladničky, ideálne by tam malo byť celú noc. Ak ste sa rozhodli nechať ho v chladničke celú noc, predtým, ako ho rozvaľkáte, ho nechajte 15-30 minút pri izbovej teplote.
- Rúru predhrejte na 190°C.
- Vymastite plech určený na tart s priemerom 23 cm. Cesto vyvaľkajte na kruh s priemerom 28 cm (nemusí byť úplne pravidelný). Narolujte cesto na valček a preneste ho na plech.
- Cesto pritlačte na spodok aj na boky formy na pečenie. Potom valčekom prejdite po okrajoch formy – odrežete tak nadbytočné cesto. Odoberte ho a ak chcete, môžete z neho upiecť kakaové keksíky. Ešte raz cesto zľahka pritlačte na formu. Pomocou vidličky ho popichajte na spodnej časti, aby sa nevydulo.
- Cesto pečte 15 minút, potom ho vyberte z rúry a teplotu znížte na 150°C.
- Pripravte náplň. Stredne veľkú panvicu nahrejte pri vysokej teplote. Potom na ňu dajte maslo s vodou a zmes priveďte do varu. Pridajte kávu a vymiešajte ju.
- Potom zmiešajte cukor, čokoládu a vanilkový extrakt a zalejte ich horúcim maslom s kávou. Miešajte kým sa čokoláda neroztopí a kým nie je zmes lesklá.
- Pridajte vajíčka a poriadne premiešajte. Nalejte zmes na cesto a pečte 12-15 minút, kým nie je náplň takmer hotová, ale stále trochu trasľavá v strede.
- Hotový tart nechajte vychladnúť aspoň 30 minút, kým nebude na dotyk chladný. Potom ho môžete vložiť aj do chladničky. Ozdobte ho malinami a práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Recept na čokoládový tart
Zdroj / Čokoládový tart: youtube