Mliečny koláč, presnejšie tart, ktorý Afričania nazývajú Meltert, patrí medzi tradičné juhoafrické pochúťky. Je príjemne krémový a ak by ste ho nechali odležať a čakali, kým jeho náplň stuhne, dočkáte sa maximálne kôrky ako na pudingu, no svoju krémovosť si vo vnútri zachová. Ak máte chuť na lahodný dezert, pustite sa spolu s nami do jeho prípravy.
Ingrediencie na cesto:
- 2 polievkové lyžice hnedého cukru,
- 160 g polohrubej múky,
- pol čajovej lyžičky soli,
- 120 g masla,
- 1 veľké žĺtko, zľahka rozmiešané,
- 2 polievkové lyžice ľadovej vody.
Ingrediencie na krém:
- 150 ml mlieka,
- 60 ml šľahačkovej smotany,
- polovica vanilkového struku,
- 1 veľké vajíčko,
- 60 g kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica polohrubej múky,
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu,
- pol čajovej lyžičky soli,
- 15 g masla narezaného na malé kúsky,
- mletá škorica na posypanie.
Návod ako postupovať
- V mixéri zmiešajte hnedý cukor a 25 g múky, kým sa neskombinujú. Potom pridajte soľ a zvyšok múky. Po premiešaní pridajte maslo a mixujte, kým sa nevytvoria malé kúsky cesta, odrobinky. Potom pridajte žĺtko a ľadovú vodu a miešajte pokiaľ nevznikne kompaktné cesto. To potom zabaľte do celofánu a vložte do chladničky na 30 minút.
- Na zľahka pomúčenej doske cesto vyvaľkajte na kruh s priemerom približne 30 cm. Natlačte ho do okrúhlej formy tak, aby pokrylo aj boky. Použite plech s odoberateľným dnom, ktorý je určený na tarty. Takto pripravené cesto vložte na 45 minút do chladničky.
- Rúru predhrejte na 180°C. Na cesto položte papier na pečenie a nasypte naň suchú fazuľu. Takto ho pečte 25 minút, dozlatista. Potom odoberte fazuľu a papier na pečenie a pečte ešte desať minút. Po upečení nechajte cesto úplne vychladnúť.
- Krém: V hrnci zohrejte mlieko a šľahačkovú smotanu s vanilkovým strukom, kým takmer nezovrie. Medzitým rozmiešajte v miske vajíčko s kryštálovým cukrom do peny a potom pridajte múku, kukuričný škrob a soľ. Mliečnu zmes zohrejte a pomaly do nej primiešajte vajíčkovú zmes. Varte a miešajte ju približne 3 minúty, kým sa v strede hrnca nezačnú tvoriť bublinky.
- Hrniec odoberte z ohňa a zamiešajte do zmesi maslo. Potom zmes prelejte cez sitko a nalejte ju na vychladené cesto. Nechajte ju tuhnúť v chladničke minimálne 3 hodiny, ale ideálne celú noc. Pred podávaním koláč posypte škoricou.
Zdroj / Tradičný africký mliečny koláč: marthastewart