Raz začas si doprajeme naozaj krémové koláče či zmrzliny, karamelové polevy a práve v tedy mnoho cukrárov siaha po salku. Vedeli ste však, že si ho môžete urobiť aj doma a dokonca aj vo verzii pre vegánov? V tomto recepte nečakajte dlhý zoznam ingrediencií, dôležitejší je totiž samotný postup, ktorý vás privedie k sladkému výsledku. Je to jednoduchšie, ako by ste čakali!
Na 1 pohár domáceho salka budete potrebovať:
- 2 poháre (420 ml) plnotučného mlieka,
- ⅔ pohára (150 g) kryštálového cukru (kryštálový alebo trstinový), medu alebo javorového sirupu,
- 30 g masla (voliteľná surovina),
- lyžička vanilkového extraktu (voliteľná surovina).
Návod ako postupovať
- Mlieko nalejte do hrnca s dvomi dnami a prisypte k nemu cukor.
- Pri nízkej teplote ich zohrievajte pokiaľ sa cukor nerozpustí.
- Pridajte teplotu (na stredný stupeň) a čakajte, kým zmes začne bublinkovať. Nemiešajte ju.
- Potom zmes nechajte jemne pobublávať 30 – 40 minút, kým mlieko nestmavne, zredukuje svoj objem na polovicu pôvodného objemu a nezhustne (tmavnúť a hustnúť začne už po pätnástich minútach – nezľaknite sa, pretože je to známkou toho, že sa s mliekom deje to, čo sa má diať).
- Ak sa tvorí na vrchu pena, jemne ju odstráňte.
- Po 40 minútach prelejte kondenzované mlieko do zaváraninového pohára na vychladnutie. Nemiešajte ho.
- Po vychladnutí ho vzduchotesne uzavrite a skladujte v chladničke.
Extra tipy
- Ak chcete vyrobiť karamelové salko, najskôr skaramelizujte cukor na masle (30 g) a až potom pridajte do hrnca mlieko.
- Kakaové kondenzované mlieko získate pridaním preosiateho kakaa po vychladnutí.
- Kondenzované mlieko si môžete vyrobiť aj z orechového mlieka – v tom prípade je vhodné aj pre vegánov.
Domáce salko
Zdroj / Domáce salko: biggerbolderbaking | addapinch