Horúce letné dni si pýtajú ľahké zákusky, ktoré nezaťažia žalúdok. Ak sú navyše chladné a ovocné, nikto neodolá. Ideálnym dezertom je práve aj tento recept na raw malinovú tortu s dvojfarebným krémom na chrumkavom orechovo-datľovom korpuse. Odoláte?
Ingrediencie
Na korpus:
- 70 g surových mandlí (alebo pekanových, či vlašských orechov),
- 90 g surových datlí, mäkkých,
- 1/4 čajovej lyžičky soli.
Na krém:
- 225 g surových kešu orechov, ktoré ste predtým namočili minimálne na päť hodín, ideálne na celú noc do vody,
- šťava z dvoch citrónov,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu bez obsahu alkoholu alebo semienka z jedného vanilkového struku (aj s dužinou),
- 70 g raw kokosového oleja, roztopeného,
- 115 g raw medu (vegáni môžu použiť aj nektár z agáve),
- 125 g čerstvých malín.
Návod ako postupovať
- Mandle a datle spolu so soľou vložte do kuchynského robota a pulzným mixovaním ich rozdrvte na tak jemnú zmes, akú si prajete (niekto preferuje krehký korpus, iní ľudia zase chrumkavý s veľkými kúskami). Keď ste s konzistenciou na pohľad spokojný, lyžičkou vyberte trochu zmesi a pogúľajte ju medzi prstami. Ak dobre drží, „cesto“ je hotové. Ak nelepí, ešte ju chvíľu mixujte. Potom ju vyberte a preložte do kruhovej formy vystlanej papierom na pečenie. Roztlačte ju rukami tak, aby bola rovnomerne hrubá na všetkých miestach.
- Med s kokosovým olejom pri nízkej teplote roztopte, kým nie sú tekuté.
- Pripravte si najsilnejší mixér, aký máte k dispozícii a vložte doňho všetky ingrediencie na krém, okrem malín. Mixujte ich pri vysokej rýchlosti. Potrvá to pár minút, preto buďte trpezlivý.
- Dve tretiny krému nalejte na cesto a vyhlaďte lyžicou. Potom pridajte do zvyšku krému maliny a ďalej mixujte. Keď je krém jemný a má peknú ružovú farbu, nalejte ho na koláč.
- Hotovú tortičku nechajte zatvrdnúť v mrazničke.
- Tridsať minút pred podávaním tortu vyberte z mrazničky. Na jej krájanie použite veľký nôž, ktorý ste pred tým minútu zohrievali pod prúdom horúcej vody. Podávajte iba tak, alebo s čerstvým ovocím. Zvyšky torty skladujte v mrazničke (ak vám nejaké ostanú). Dobrú chuť!
Zdroj / Raw malinový cheesecake snov: mynewroots.org