Sezóna medvedieho cesnaku začína v apríli a jeho účinky na naše telo sú takmer zázračné. Najvýraznejšie sa podieľa na detoxikácii organizmu, čím podporuje imunitu. Pomáha aj pri žalúdočných ťažkostiach, vysokom krvnom tlaku, kŕčových žilách, bolestiach hlavy a prečisťuje naše črevá. Najlepšie na tom je, že skvelo chutí! Typická cesnaková vôňa zvádza k tomu, aby sme si z neho pripravili napríklad chutné domáce pesto z medvedieho cesnaku.
Na domáce pesto budete potrebovať:
- 150 g čerstvo natrhaný umytý medvedí cesnak,
- 50 – 100 g kešu orieškov (môžete použiť mix alebo nahradiť vlašské, píniové, para, madle, lieskové a pod. – môžete ich aj na sucho orestovať na panvici),
- 100 – 150 ml panenského olivového oleja (môže byť aj orechový, ľanový a pod.) + na zaliatie,
- nastrúhaný syr parmezán alebo pecorino (voliteľné),
- soľ,
- štipka čierneho korenia,
- chilli (voliteľné),
- šťava z jedného citróna (voliteľné).
Návod ako postupovať
- Čerstvý umytý medvedí cesnak – nesmie na ňom byť žiadna zem ani iné nečistoty – nechajte trochu usušiť.
- Pripravte si ponorný mixér alebo kuchynského robota, ktorý vám pesto zmixuje. Do nádoby vložte medvedí cesnak a mixujte ho. Môžete k nemu pridať soľ, olej a ak ju chcete použiť, tak aj citrónovú šťavu.
- Orechy pomeľte zvlášť.
- V miske kombinujte zmixovaný medvedí cesnak s orechmi, mletým čiernym korením a s chilli, ak chcete mať pesto o niečo pikantnejšie.
- Premiešané pesto naložte do zaváraninových fliaš. Snažte sa, aby v ňom neboli vzduchové bubliny. Keď je fľaša takmer úplne plná, zalejte pesto olivovým olejom. Hotové pesto skladujte v chladničke. Ak je zaliate olivovým olejom, vydrží v chladničke aj dva mesiace. Ak by však zmenilo farbu alebo vôňu, určite ho prestaňte používať. Skvelým tipom na skladovanie je tiež naliatie hotového pesta do formičiek na ľad a uloženie do mrazničky – pred varením si vyberiete toľko, koľko potrebujete. Dobrú chuť!
Pesto z medvedieho cesnaku sa hodí na:
- cestoviny – ako každé pesto, aj toto skvelo chutí s cestovinami, hubami, kuracím alebo morčacím mäsom a paradajkami,
- pizzu – ak týmto pestom potriete cesto na pizzu, určite neurobíte krok vedľa,
- krusta na rybách – ryby, ale i mäso zapečené v rúre, bude chutiť fantasticky, ak naň nanesiete vrstvu pesta v hrubom množstve, čím vytvoríte chrumkavú kôrku,
- hrianky – trochu nekonvenčný spôsob, ako si pochutiť na peste je maličkým množstvom potrieť suchú hrianku z chleba alebo bielej bagety,
- quiche – na chrumkavé cesto pridajte syr feta, pesto z medvedieho cesnaku a sušené alebo čerstvé paradajky.