Zapekaný karfiol so zemiakmi alebo cestovinami už asi nikoho nezaskočí. Spolu s vyprážaným karfiolom patrí k stáliciam každej kuchyne. Čo by ste však povedali na zapečenie karfiolovej hlavy vcelku bez toho, aby ste ju predtým rozobrali na menšie kúsky?
Mnoho ľudí sa sťažuje na nevýraznú chuť karfiolu, ktorá je však skvelým (a zdravým) základom, ktorý môžeme dochutiť rozličnými koreninami, omáčkami a marinádami. V tomto recepte vám predstavíme karfiol bohato potretý pikantnou jogurtovou marinádou, pečený pri vysokej teplote. Efektný, chrumkavý a prekapivo jednoduchý na prípravu. Podávajte ho so šalátom z mnohých druhov zelenej listovej zeleniny (ako dresing odporúčame citrónovú šťavu a olivový olej) počas lenivého sobotného popoludnia, alebo ho pripravte, keď k vám prídu na návštevu priatelia – vegetariáni.
Ingrediencie:
- 1 hlávka karfiolu,
- 1 ½ hrnčeka gréckeho jogurtu,
- 1 lyžica rastlinného oleja,
- šťava a kôra z 1 limetky (môžete ju nahradiť aj citrónom),
- 2 lyžice chilli,
- 1 lyžica rasce,
- 1 lyžica sušeného cesnaku (alebo použite čerstvý),
- 1 lyžička karí,
- 2 lyžičky soli,
- 1 lyžička čierneho korenia.
Postup ako na pečený karfiol
- Pečený karfiol iba v rúre je po upečení tvrdší. Ak ho chcete mať mäkký, tak ho dajte približne na 10 minút predvariť.
- Rúru predhrejte na 200 °C. Plech na pečenie alebo formu vymažte olejom.
- Karfiol zbavte zelených listov, tvrdej stonky a umyte ho.
- V mise zmiešajte jogurt, kôru a šťavu z limetky, chilli, rascu, cesnak, karí, soľ a čierne korenie.
- Karfiol dajte do misy a štetcom alebo rukami ho natrite zo všetkých strán jogurtovou marinádou.
- Karfiol položte na pripravený plech a pečte 30 až 40 minút. Povrch by mal byť suchý, zľahka opečený a hnedý. Z marinády sa stane kôrka na povrchu karfiolu.
- Karfiol nechajte 10 minút vychladnúť. Servírujte nakrájaný ako koláč. Podávajte najlepšie so zeleným šalátom a dresingom.
Zdroj / Recept na pečený karfiol v pikantnej jogurtovej marináde: purewow
zk