Recept na neapolský cheesecake s čokoládovým, jahodovým a vanilkovým krémom, po ktorom sa budete oblizovať až za ušami!

Neapolský cheesecake je dekadentný dezert, ľahký ako obláčik. Na šťavnatom brownie ceste tróni čokoládový, jahodový a vanilkový krém – a ani jeden z krémov nie je nutné piecť. Prácu za vás dokončí chladnička, preto sa tento zákusok hodí najmä na letné oslavy.

Ingrediencie na 10-12 porcií

Brownie cesto:

  • 40 g horkej čokolády,
  • 56 g masla,
  • 70 g kryštálového cukru,
  • 1 vajíčko,
  • 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
  • 1 polievková lyžica nesladeného kakaa,
  • 1/4 čajovej lyžičky soli,
  • 30 g hladkej múky.

Jahodová želatína:

  • 300 g čerstvých jahôd,
  • 50 g kryštálového cukru,
  • 1 polievková lyžica citrónovej šťavy,
  • 1/2 polievkovej lyžice (5 g) práškovej želatíny,
  • 30 g vody.

Krém:

  • 600 g krémového syra (alebo lučina, mascarpone a pod.),
  • 80 g práškového cukru,
  • 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
  • 300 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej,
  • 1 a 1/2 polievkovej lyžice (7 g) práškovej želatíny,
  • 3 polievkové lyžice (45 ml) studenej vody.

Na čokoládovú vrstvu:

  • 60 g horkej čokolády,
  • 30 g šľahačkovej smotany.

Postup

  1. Začnite prípravou jahodového pyré. V malej miske rozmiešajte želatínu s vodou a nechajte ju 5-10 minút napučať.
  2. Medzitým zohrejte pri stredne vysokej teplote jahody s cukrom a citrónovou šťavou. Keď začnú slabo vrieť, 5 minút ich povarte. Potom jahody prepasírujte cez sitko, aby ste sa zbavili semienok.
  3. Kým je jahodové pyré teplé prilejte k nemu želatínu a miešajte, kým sa neprepoja. Polovicu pyré nalejte do misky a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote – túto polovicu primiešate do jahodového krému.
  4. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 18 cm vysteľte potravinárskou fóliou a nalejte do nej druhú polovicu jahodového pyré.
  5. Potom formu na pečenie vložte minimálne na 2 hodiny do mrazničky.
  6. Pripravte si brownie. Rúru predhrejte na 180°C. Dno a boky okrúhlej formy na pečenie s priemerom 20 cm natrite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
  7. Čokoládu spolu s maslom roztopte vo vodnom kúpeli (za občasného miešania, v miske položenej na hrnci s vriacou vodou tak, aby sa dno misky nedotýkalo hladiny vody, čokoláda by sa potom pripaľovala). Potom zložte hrniec a misku zo sporáka, ale nechajte čokoládu nad horúcou vodou. Primiešajte cukor. Keď sa roztopí, nechajte zmes trochu vychladnúť.
  8. K čokoláde primiešajte vajíčko. Potom vanilkový extrakt a napokon múky, soľ, kakao. Dôkladne premiešajte.
  9. Hotové cesto nalejte do pripravenej formy a pečte ho 13-15 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnite čisté, bez omrviniek.
  10. Upečené cesto vytiahnite z rúry a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  11. Pripravte krém.
  12. Čokoládu a smotanu roztopte vo vodnom kúpeli a potom ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
  13. Vo veľkej miske miešajte krémový syr kým nezmäkne. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt.
  14. V inej miske vyšľahajte mixérom vychladenú šľahačku, kým sa netvoria tuhé špičky. Potom postupne primiešajte pripravený krém.
  15. Želatínu rozmiešajte v studenej vode a nechajte 5-10 minút. Potom želatínu trochu roztopte, aby bola tekutá a nalejte ju na krém. Premiešajte.
  16. Hotový krém rozdeľte na tri časti. Približne 380 g bude tvoriť vanilkovú vrstvu, 300 g čokoládovú a 300 g jahodovú vrstvu.
  17. Formu vysteľte acetátovým papierom, hotový cheesecake sa vám tak bude jednoduchšie vyberať. Tento krok však môžete vynechať.
  18. Pripravte čokoládový krém. Vychladenú čokoládu vmiešajte do základného krému. Potom ju nalejte na brownie cesto a vložte na 15 minút do mrazničky.
  19. Na čokoládovú vrstvu po 15 minútach nalejte vanilkovú vrstvu. Vyberte z mrazničky plát jahodového želé a položte ho na vanilkový krém. Zľahka ho potrite trochou vanilkového krému a vyhlaďte. Potom vložte cheesecake na 15 minút do mrazničky.
  20. Medzitým vmiešajte do zvyšku krému jahodové pyré so želatínou. Ak chcete, môžete pridať aj pár kvapiek červeného potravinárskeho farbiva. Na vrch cheesecaku navrstvite jahodový krém, vyhlaďte ho a vložte na 4-6 hodín (alebo na celú noc) do chladničky.
  21. Pred podávaním cheesecake ozdobte čerstvým ovocím – ideálne jahodami. Dobrú chuť!

Recept na neapolský cheesecake

Zdroj / Neapolský cheesecake: youtube

ZDIEĽAJ NA: