Medová marlenka patrí k najobľúbenejším dezertom, keď chceme v cukrárni staviť na starú dobrú klasiku, ale máloktorá žienka ju s radosťou pripravuje aj doma. Dôvod je jednoduchý – mnoho vrstiev z nej robí na prvý pohľad zložitý zákusok, pri príprave ktorého strávite v kuchyni celé hodiny. Skúste to však podľa tohto receptu a možno zmeníte názor.
Na prípravu cesta budete potrebovať:
- 250 g masla,
- 300 g práškového cukru,
- 400 g hladkej múky,
- 3 polievkové lyžice medu,
- 1 čajovú lyžička sódy bikarbóny,
- 3 vajíčka,
- štipku soli.
Na krém si pripravte:
- 400 g kondenzovaného mlieka,
- 100 g masla,
- 100 g medu,
- 500 ml šľahačkovej smotany.
Na sirup:
- šťava z 2 citrónov,
- 3 lyžice medu,
- 3 lyžice práškového cukru.
Návod ako postupovať
1. Cesto si pripravte deň pred samotným pečením, aby cez noc odležalo. Med, cukor, vajíčka, sódu bikarbónu a soľ najskôr premiešajte v miske, potom pridajte maslo a cesto položte nad hrniec s vriacou vodou a nad parou vyšľahajte.
2. Keď cesto zhustne, zložte ho z vodného kúpeľa a pridajte múku. Po dôkladnom premiešaní ho zakryte celofánom a vložte minimálne na 6 hodín do chladničky.
3. Na druhý deň je cesto pripravené na pečenie. Rozdeľte ho na osem častí a každú z nich rozvaľkajte tak, aby bol plát cesta hrubý 2-3 mm. Cesto je veľmi lepkavé, kvôli medu, ktorý obsahuje, preto sa s ním ťažko pracuje. Môžete si pomúčiť ruky i pracovnú dosku a opatrne ho premiestniť na plech vystlaný papierom na pečenie. Každý plát cesta pečte 4-5 minút pri teplote 200°C.
4. Po upečení pláty cesta naskladajte na seba a vyrežte z nich požadovaný tvar – kruh, štvorec, či obdĺžnik. Odrezky nadrobte na malé omrvinky. Pripravte si sirup, ktorým potriete cesto, aby zmäklo, a to tak, že citrónovú šťavu, práškový cukor a med spolu 7 minút povaríte. Ešte teplým sirupom potrite každé cesto a kým sirup vsiakne do cesta, pripravte si krém.
5. Kondenzované mlieko, med a maslo priveďte za stáleho miešania do varu, potom varte 4-6 minút, pokiaľ mierne nezhnedne a nezacítite karamelovú vôňu. Ak sa obávate, že by ste krém pripálili, môžete ho pripraviť aj vo vodnom kúpeli.
6. Karamelový krém nechajte vychladnúť, vyšľahajte smotanu a potom k nej postupne pomaly primiešajte karamel. Hotový krém natierajte na jednotlivé pláty cesta, napokon aj na vrchný plát a po obvode marlenky.
7. Nadrobené zvyšky cesta zmiešajte s mletými vlašskými orechmi a posypte nimi marlenku zo všetkých strán.
Obľúbená medová marlenka
Zdroj / Medová marlenka: kulinariya123
zk