Kuracie Cordon Bleu je ideálnou dobrotou na obed i na večeru. Mäso vyklepané natenko naplnené šunkou a syrom, obalené vo vajíčku a panko strúhanke – určite to poznáte. Skúšali ste ho už pripraviť doma? Francúzska kuchárka a cukrárka vám prezradí svoj recept obohatený o dijonsku horčicu a cesnakový prášok.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 2 kuracie prsia bez kože a bez kosti – každé by malo mať 200 g,
- 4-6 plátkov švajčiarskeho syra – ementálu (cca 120 g),
- 4-6 plátkov šunky (cca 120 g),
- 4 čajové lyžičky dijonskej horčice,
- 1 veľké vajíčko,
- 60 g hladkej múky,
- 100 g panko strúhanky,
- 1/4 čajovej lyžičky cesnaku v prášku,
- soľ a čerstvo namleté čierne korenie – množstvo podľa chuti.
Postup
- Pozdĺžne prerežte kuracie prsia na polovicu. Potom prsia položte medzi dve vrstvy potravinárskej fólie. Pomocou tĺčika na mäso, ktorý je hladký (bez kovových ostňov) vyklepte kuracie prsia zo stredu smerom k okrajom tak, aby mali hrúbku 6 mm.
- Odstráňte vrchnú fóliu a každý kúsok mäsa osoľte a okorente čiernym mletým korením. Potom každé potrite jednou čajovou lyžičkou dijonskej horčice. Pridajte plátok šunky (ak je natenko nakrájaná, môžete pridať aj dva plátky) a plátok syra.
- Pomocou spodnej fólie zaviňte kuracie prsia tak tuho, ako sa len dá. Potom ich vložte na 30 minút do chladničky.
- Medzitým si pripravte tri taniere – s múkou, s rozšľahaným vajíčkom a so strúhankou. Do strúhanky primiešajte cesnak v prášku.
- Po 30 minútach po jednom obaľte prsia v múke, vo vajíčku a v strúhanke.
- V panvici ohrejte olej pri stredne vysokej teplote.
- Cordon Bleu vyprážajte po jednom alebo po dvoch naraz, s každej strany 5 minút (avšak pokojne aj dlhšie, ak sa vám ešte zdá surové.
- Po vypražení položte Cordon Bleu na tanier vystlaný papierovými obrúskami, ktoré odsajú prebytočný olej.
- Podávajte s čerstvým zeleninovým šalátom. Dobrú chuť!
Kuracie Cordon Bleu
Zdroj / Kuracie Cordon Bleu: youtube