„Kolibríková torta“ je populárnym zákuskom v južnej časti USA. Má viacero chutných vrstiev. Vláčne cesto, jemný krém, chrumkavé pekanové alebo vlašské orechy, šťavnatý ananás s banánmi… Hovorí sa, že pochádza z Jamajky. Svoje meno dostala kvôli tomu, že takáto sladká dobrota by mala pritiahnuť kolibríky na veselú hostinu.
Ingrediencie na 12-14 porcií
Cesto:
- 330 g polohrubej múky (ešte lepšie je keď zmiešame hladkú a polohrubú múku v pomere 1:1),
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva,
- 1 čajová lyžička sódy bikarbóny,
- 1 čajová lyžička soli,
- 2 čajové lyžičky škorice,
- 1/4 čajovej lyžičky muškátového orieška – nastrúhaného,
- 4 vajíčka,
- 150 g svetlohnedého kryštálového cukru,
- 70 g bieleho kryštálového cukru,
- 230 g rastlinného oleja (napríklad repkového),
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 250 g zrelých banánov, rozpučených napríklad pomocou vidličky,
- 230 g zaváraného ananásu, rozdrveného na malé kúsky, aj so šťavou,
- 100 g orechov – vlašských alebo pekanových, nasucho opražených a posekaných na kúsky.
Krém s bielou čokoládou:
- 150 g bielej čokolády polámanej na malé kúsky,
- 60 ml šľahačkovej smotany,
- 300 g krémového syra (napríklad mascarpone, ale použiť môžeme aj neochutené smotanové nátierkové maslo),
- 40 g práškového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 360 ml šľahačkovej smotany, ktorú sme vychladili a má minimálne 35% tuku.
Dekorácia z bielej čokolády:
- 30 g ryžových rezancov,
- 75 g bielej čokolády.
Postup
- Začneme prípravou korpusov. Rúru predhrejeme na 180°C. Tri okrúhle formy na pečenie s priemerom 20 cm vymastíme a vystelieme papierom na pečenie (ak máme iba jednu formu, cesto upečieme na trikrát.
- Do stredne veľkej misky preosejeme múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a strúhaný muškátový oriešok.
- V inej veľkej miske zmixujeme vajíčka s oboma druhmi cukru. Keď sú svetložlté, pridáme olej a mixujeme. Keď je olej vmiešaný do vaječnej zmesi, začneme po kúskoch pridávať múčnu zmes. Pomocou lopatky vmiešame roztlačené banány, rozdrvený ananás a oriešky.
- Cesto rovnomerne rozdelíme do troch plechov na pečenie.
- Pečieme 25-30 minút – kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahneme čisté.
- Potom necháme cesto vo formách 10 minút chladnúť.
- Po desiatich minútach korpusy vyberieme a necháme úplne vychladnúť.
- Pripravíme si krém z bielej čokolády a krémového syra.
- Bielu čokoládu a 60 ml šľahačkovej smotany vložíme do hrnca nad paru (na hrniec s vriacou vodou) a takto ich pri nízkej teplote roztopíme. Napokon ich necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vo veľkej mise mixujeme krémový syr. Keď zjemnie, pridáme práškový cukor a vanilkový extrakt. Napokon pridáme roztopenú čokoládu so smotanou a mixujeme.
- V inej mise vymixujeme vychladenú šľahačkovú smotanu (360 ml). Keď vytvoríme šľahačku, jemne ju vmiešame do krému.
- Vrchnú časť korpusov odrežeme, aby sme ich zarovnali. Na servírovací podnos dáme trošku krému, aby sa torta pri zdobení nehýbala – „prilepíme“ takto spodný korpus k podnosu. Natrieme naňho tretinu krému. Pokračujeme pridaním druhého korpusu, ktorý natrieme druhou tretinou krému.
- Po uložení posledného korpusu natrieme jeho vrch aj boky tenkou vrstvou krému – použijeme iba trochu krému a tortu vložíme na 15 minút do chladničky. Po pätnástich minútach tortu vyberieme a jej vrch a boky natrieme zvyškom krému. Vložíme ju späť do chladničky aspoň na 30 minút.
- Medzitým si pripravíme dekoráciu z bielej čokolády. Čokoládu vložíme do misky a roztopíme ju nad hrncom s vriacou vodou. Dávame si pozor, aby sa dno misky nedotýkalo hladiny vody, lebo čokoláda by sa začala pripaľovať. Pridáme ryžové rezance a obalíme ich roztopenou čokoládou.
- Rezance v čokoláde naaranžujeme do malej misky, ktorá je obalená potravinárskou fóliou a vymastená olejom. Na vrch dáme menšiu misku obalenú v potravinárskej fólii. Na 20 minút ich vložíme do chladničky.
- Po dvadsiatich minútach hotovú čokoládovú ozdobu položíme na vrch torty a naplníme nasekanými orechmi a drobnými jedlými ozdobami. Nasekanými orechmi môžeme ozdobiť aj vrchnú časť torty a môžeme ju podávať. Zvyšky torty skladujeme v chladničke. Dobrú chuť!
Kolibríková torta – Hummingbird Cake
Zdroj / Kolibríková torta – Hummingbird Cake: youtube