Karamelovo-mrkvová torta má dva šťavnaté mrkvové korpusy doplnené o delikátny krém. Zlatým klincom je domáca poleva zo slaného karamelu. Neodolateľná kombinácia chutí si vás omotá okolo prsta. V tomto prípade za to tá námaha naozaj stojí. Skúsite to spolu s nami?
Ingrediencie na mrkvové korpusy:
- 250 g polohrubej múky (pre ešte lepší výsledok zmiešajte 125 g hladkej a 125 g polohrubej múky),
- 6 g prášku do pečiva,
- 9 g sódy bikarbóny,
- 1 čajová lyžička soli,
- 2 čajové lyžičky škorice,
- štipka (2 g alebo pol čajovej lyžičky) mletého muškátového orieška,
- 4 vajíčka,
- 200 g hnedého kryštálového cukru,
- 100 g bieleho kryštálového cukru,
- 275 g rastlinného oleja,
- 350 g najemno postrúhanej mrkvy (približne 4-5 stredne veľkých mrkiev),
- 125 opražených a posekaných pekanových orechov.
Ingrediencie na karamel:
- 200 g bieleho kryštálového cukru,
- 60 ml vody,
- 120 g šľahačkovej smotany,
- 30 g masla izbovej teploty,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 čajová lyžička soli.
Ingrediencie na krém:
- 500 g krémového syra izbovej teploty (mascarpone, ale môže byť aj nátierkové maslo),
- 300 g 35% šľahačkovej smotany, vychladenej,
- 60 g práškového cukru,
- 80 g karamelu.
Návod ako postupovať
- Začnite prípravou mrkvového cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Formy na tortu s priemerom 23 cm vymastíte a vysteľte papierom na pečenie.
- Do misky preosejte múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu, soľ, škoricu a muškátový oriešok.
- V inej miske zmiešajte vajíčka a oba druhy cukru. Po pár minútach pridajte olej. Postupne primiešajte múčnu zmes. Napokon zľahka primiešajte nasekané orechy.
- Do dvoch foriem nalejte cesto a rovnomerne ho rozotrite.
- Pečte 30-35 minút.
- Po upečení nechajte cesto 10 minút vychladnúť. Potom ho vyberte z formy a nechajte úplne vychladnúť.
- Medzitým si pripravte karamel. Cukor a vodu zohrejte v hrnci pri strednej teplote. Nemusíte ich miešať, iba počkajte, kým cukor zhnedne.
- Potom hrniec zložte z ohňa a pridajte smotanu. Bude to trochu bublať.
- Zmes minútu povarte za stáleho miešania drevenou vareškou, kým nevznikne jemná zmes.
- Hrniec zložte z ohňa a pridajte maslo a soľ. Poriadne premiešajte. Karamel prelejte do misky alebo pohára a nechajte vychladnúť.
- Medzičasom pripravte krém. V miske vymiešajte do hladka krémový syr. Pridajte práškový cukor a 80 g karamelu, ktorý ste pripravili.
- V inej miske vyšľahajte šľahačku. Jemne ju primiešajte do krému.
- Keď máte všetko pripravené a vychladené, začnite skladať tortu. Najskôr na spodný plát naneste polovicu krému, aj na jeho boky. Zakryte ho druhým plátom, celú tortu potrite krémom a vložte minimálne na dve hodiny do chladničky.
- Pred servírovaním tortu ozdobte zvyšným karamelom tak, aby z neho kúsky stekali po bokoch torty. Ak medzičasom karamel stuhol, iba ho trochu zohrejte. Napokon boky ozdobte posekanými pekanovými orechmi. Na vrch môžete dať aj zopár celých pekanových orechov. Ak tortu nezjete naraz, skladujte ju v chladničke (maximálne týždeň). Dobrú chuť!