Základom tejto veľkonočnej torty je jahodové cesto s krémom z bielej čokolády a jahôd. Dekoratívne cukrové vajíčka prinášajú atmosféru Veľkej Noci na slávnostný stôl. Aj keď sa to na prvý pohľad možno nezdá, jej príprava nie je príliš komplikovaná. Výsledok však pohladí chuťové bunky a rozvonia kuchyňu.
Ingrediencie na 14-16 porcií
Na jahodové cesto budete potrebovať:
- 250 g polohrubej múky,
- 10 g prášku do pečiva,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 170 g masla izbovej teploty,
- 250 g kryštálového cukru,
- 120 g kyslej smotany,
- 4 vajíčka,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 200 g čerstvých jahôd, vo forme pyré,
- červené potravinárske farbivo.
Jahodový džem (na 80 g džemu):
- 200 g čerstvých alebo mrazených jahôd rozrezaných na štvrtinky,
- 30 g kryštálového cukru.
Krém z bielej čokolády s jahodami:
- 150 g bielej čokolády posekanej na malé kúsky,
- 60 g šľahačkovej smotany,
- 300 g krémového syra izbovej teploty,
- 40 g práškového cukru,
- 300 g šľahačkovej smotany (35%), vychladenej,
- 80 g jahodového džemu, prepasírovaného,
- 6-7 čajových lyžičiek mrazom sušených jahôd, pomletých na prášok,
- červené potravinárske farbivo.
Ostatné ingrediencie:
- 200 g nakrájaných jahôd ako vrstva torty,
- 100 g horkej čokolády a 120 ml šľahačkovej smotany na čokoládovú polevu,
- 60 g nastrúhanej čokolády na hniezdo (ozdoba na vrchu torty),
- malé čokoládové vajíčka,
- tenké ryžové rezance.
Postup
- Začnite prípravou cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Formu na pečenie vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
- V stredne veľkej mise zmiešajte múku, prášok do pečiva a soľ.
- Vo veľkej mise zmixujte maslo s cukrom do peny. Po jednom pridajte vajíčka a poriadne ich vmiešajte.
- Potom primiešajte vanilkový extrakt a postupne i múčnu zmes. Nakoniec primiešajte jahodové pyré a červené potravinárske farbivo.
- Ak máte viacero foriem, nalejte do nich cesto. Ak nie, upečte pláty cesta postupne.
- Cesto pečte 20-30 minút kým sa špáradlo zapichnuté do cesta nedá vytiahnuť čisté.
- Upečené cestá nechajte 10 minút vychladnúť vo forme.
- Potom ich z formy vyberte a nechajte vychladnúť úplne.
- Pripravte jahodový džem. Jahody a cukor zohrejte v malom hrnci tak, aby začali vrieť. Občas ich premiešajte. Potom ich nechajte 15 minút vrieť. Vypnite sporák, džem prepasírujte a nechajte ho vychladnúť.
- Pripravte si krém z čokolády a jahôd. Čokoládu a 60 ml šľahačky roztopte pri stredne vysokej teplote vo vodnom kúpeli (v miske položenej na hrnci s vriacou vodou). Potom ich nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vo veľkej mise rozmiešajte krémový syr dohladka. Pridajte práškový cukor a roztopenú čokoládu. Premiešajte a pridajte jahodový džem a červené farbivo.
- V inej miske vymiešajte smotanu na šľahačku. Zľahka ju primiešajte k ostatnému krému.
- Vrchné časti upečeného cesta odrežte tak, aby boli rovné. Prvý plát cesta položte na servírovací podnos. Potrite ho tretinou krému. Naň poukladajte čerstvé jahody. Potom nasleduje druhý plát cesta, druhá tretina krému a opäť jahody. Nasleduje posledný plát cesta a zvyšok krému, ktorý by ste mali rozotrieť aj na boky torty. Aspoň na 30 minút vložte tortu do chladničky.
- Po polhodine pripravte čokoládovú polevu. Čokoládu a smotanu roztopte vo vodnom kúpeli a topte ich pri nízkej teplote.
- Najskôr vytvorte na bokoch torty stekajúce kvapky polevy. Potom polevu naneste na vrchnú časť torty. Po pridaní polevu vložte tortu aspoň na 30 minút do chladničky.
- Pripravte si čokoládové hniezdo. Vo vodnom kúpeli roztopte čokoládu. Namočte do nej ryžové rezance.
- Potom rezance vložte medzi dve misky, ktoré ste obalili potravinovou fóliou, a zatlačte misky k sebe, aby ste vytvorili tvar hniezda. Vložte ich aspoň na 15 minút do chladničky.
- Potom hniezdo pripevnite do stredu torty a poukladajte doňho dekoratívne čokoládové vajíčka. Z malých vajíčok môžete vytvoriť aj ozdobný okraj na tortu. Dobrú chuť!
Jahodová veľkonočná torta
Zdroj / Jahodová veľkonočná torta: youtube