Spomínate sa buchty na pare od svojej babičky? Alebo na dukátové buchtičky zo školskej jedálne? Obe tieto jedlá sa chutne kombinujú pri príprave rakúskych parených buchiet, ktoré sa od tých slovenských líšia hlavne svojou veľkosťou. Zaspomínajte si pri ich príprave na detstvo a vychutnajte si poriadnu porciu sladučkého hlavného jedla.
Na cesto na 4 až 5 veľkých buchiet si pripravte:
- 250 g polohrubej múky,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 30 g kryštálového cukru,
- 12 g čerstvého droždia, alebo 1 čajovú lyžičku sušeného droždia,
- 30 g roztopeného masla,
- 120 ml teplého mlieka,
- 1 vajíčko, ktoré pred použitím rozmiešate (rozbijete žĺtko a bielok),
- kôru z polovice citróna,
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
Plnka:
- 100 g slivkového lekváru (rakúsky Powidl),
- 1 čajová lyžička rumu (môžete vynechať).
Ingrediencie na domáci vanilkový krém:
- 2 žĺtka,
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu,
- 30 g kryštálového cukru,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 300 ml mlieka,
- 200 g 35% šľahačkovej smotany.
Posýpka:
- 25 g mletého maku,
- 15 g práškového cukru.
Návod ako postupovať
- Vo veľkej mise zmiešajte múku, soľ 25 g kryštálového cukru a kôru z citróna.
- V malej miske zmiešajte droždie s cukrom, kým nevytvoríte riedku pastu. Potom pridajte mlieko, droždie v ňom dobre rozmiešajte a vlejte ho do múčnej zmesi. Pridajte vajíčko, roztopené maslo a vanilkový extrakt. Potom vyformujte cesto hnetením (za približne 5 minút by malo byť hotové). Cesto prikryte a nechajte hodinu odpočívať pri izbovej teplote, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- V malej miske zmiešajte slivkový lekvár s rumom.
- Na pomúčenej doske rozdeľte cesto na 4 alebo 5 kúskov. Každý kúsok prstami vytvarujte do gule a tú potom jemne roztlačte do placky. Na každú buchtu dajte približne jednu plnú polievkovú lyžicu slivkového lekváru. Dôkladne buchtu zalepte a vyformujte z neho guličku. Hotové buchty poukladajte na pomúčenú dosku, prikryte ich kuchynskou utierkou a nechajte 30 minút odpočívať.
- Medzičasom si pripravte vanilkový krém. V malom hrnci rozmiešajte žĺtka s cukrom, kukuričným škrobom a vanilkovým extraktom. Postupne primiešajte mlieko a šľahačkovú smotanu. Potom zmes zohrievajte pri stredne vysokej teplote. Povarte ju 6 minút za stáleho miešania, kým nezhustne. Nemusí zovrieť. Potom ju odložte nabok, kým ju nebudete potrebovať.
- V malej miske zmiešajte mletý mak s práškovým cukrom, aby ste ich mali poruke, keď budete servírovať.
- V hrnci priveďte do varu približne 2,5 cm vody. Použite namastené sitko na parenie a poukladajte naň buchtičky. Potom hrniec zakryte prikrývkou a buchty parte 15 – 17 minút.
- Parené buchty Germknödel podávajte hneď po uvarení. Polejte ich vanilkovým krémom a posypte makovou zmesou. Dobrú chuť!