Neodolateľný flan s vláčnym vanilkovým cestom a hodvábne jemným krémom poliatym karamelom sa stane obľúbeným dezertom vašej rodiny. Skúsite si ho pripraviť tiež?
Ingrediencie na 10-12 porcií
Karamel:
- 200 g kryštálového cukru.
Vanilkové cesto:
- 190 g polohrubej múky (alebo 95 g polohrubej a 95 g hladkej múky),
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky prášku do pečiva,
- 113 g masla izbovej teploty,
- 100 g kryštálového cukru,
- 2 veľké vajíčka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 120 ml mlieka.
Flan z krémového syra:
- 230 g krémového syra mascarpone izbovej teploty (môžete použiť aj smotanové nátierkové maslo, ale nesmie mať žiadnu príchuť),
- 4 vajíčka izbovej teploty,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 397 g sladkého kondenzovaného mlieka (Salka),
- 350 g nesladeného kondenzovaného mlieka.
Návod ako postupovať
- Na malej panvici roztopte za stáleho miešania pri stredne vysokej teplote cukor. Keď bude mať zlatistú farbu, vypnite sporák a karamel nalejte na dno zľahka vymastenej formy na pečenie bábovky. Formou párkrát zakrúžte, aby sa karamel rovnomerne roztiekol po jej dne.
- Pripravte si vanilkové cesto. Rúru predhrejte na 180°C.
- Do stredne veľkej misky preosejte múku, prášok do pečiva, soľ a zamiešajte ich.
- V inej mise zmixujte maslo s cukrom. Keď sa vytvorí krém, po jednom pridajte vajíčka a tiež vanilkový extrakt.
- Postupne primiešajte múčnu zmes a mlieko – striedajte vždy trochu múky a trochu mlieka, až kým nespotrebujete všetky suroviny.
- Hotové cesto nalejte na karamel a položte nabok.
- Pripravte si flan. Vo veľkej mise vymiešajte krémový syr. Po jednom primiešajte vajíčka, potom vanilkový extrakt a oba druhy kondenzovaného mlieka. Poriadne ich premiešajte.
- Hotový krém nalejte na vanilkové cesto.
- Formu na pečenie postavte na hlboký plech a naplňte ho vriacou vodou tak, aby voda siahala do polovice formy.
- Zákusok pečte 50-60 minút, pokiaľ špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete čisté. Ak by povrch zákuska začal príliš rýchlo hnednúť, prikryte ho alobalom, aby sa nespálil a pečte ho ďalej.
- Upečený koláč vyberte z rúry a z plechu a nechajte ho vo forme vychladnúť pri izbovej teplote.
- Potom ho vložte minimálne na štyri hodiny, ale ideálne na celú noc, do chladničky.
- Pred vyklopením sa snažte cesto oddeliť od okrajov formy pomocou noža a formu zase na pár minút položte do vriacej vody.
- Preklopte ho na tanier a podávajte! Všimli ste si, že pri pečení si cesto a krém vymenili svoje miesto? A práve v tom je mágia tohto dezertu. Dobrú chuť!
Flan na vanilkovom ceste s karamelom
Zdroj / Flan na vanilkovom ceste s karamelom: youtube