Výnimočný dezert si vás získa hneď na prvé ochutnanie. Medzi tie najdokonalejšie určite patrí Ferrero Rocher torta, v ktorej sa spája nadýchané orechové cesto zo snehu s dvoma čokoládovými plnkami, šťavnatým kakaovým korpusom a chrumkavými lieskovcami. Námahu pri jej chystaní vám vynahradia blažené výrazy v tvári každého, koho ponúknete.
Ingrediencie na približne 18 kúskov
Čokoládové cesto:
- 100 g horkej čokolády,
- 170 g masla,
- 1 čajová lyžička instantnej kávy,
- 1 polievková lyžica kakaa,
- 200 g kryštálového cukru,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 3 vajíčka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 95 g polohrubej múky,
- 30 g nasekanej horkej čokolády.
Vrstva meringue:
- 75 g lieskových orechov, opražených a pomletých,
- 60 g práškového cukru,
- 60 g kryštálového cukru,
- 95 g múky – zmiešajte polohrubú s hladkou v pomere jedna k jednej,
- 4 vaječné bielka,
- 15 ml citrónovej šťavy (cca 1 polievková lyžica),
- štipka soli.
Čokoládový krém:
- 200 g horkej čokolády,
- 200 g šľahačkovej smotany.
Nutellový krém:
- 160 g horkej čokolády,
- 160 g šľahačkovej smotany,
- 60 g nesladeného kakaa,
- 200 g Nutelly,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu,
- 300 g masla izbovej teploty.
Čokoládová poleva:
- 200 g horkej čokolády posekanej na malé kúsky,
- 56 g masla,
- 50 g kryštálového cukru,
- 160 ml mlieka.
Na dekorovanie:
- bonbóny Ferrero Rocher,
- čokoládové čipsy,
- cca 225 g posekaných lieskovcov.
Návod ako postupovať
- Začnite prípravou čokoládového cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
- Čokoládu roztopte s maslom v stredne veľkej miske, vo vodnom kúpeli. Občas ju premiešajte. Potom primiešajte cukor a misku zložte z vodného kúpeľa.
- Po jednom primiešajte vajíčka. Potom pridajte kávu, kakao, vanilkový extrakt, múku a soľ. Poriadne premiešajte. Cesto rozdeľte do troch foriem, alebo upečte v jednej forme na viackrát. Na vrch všetkých kusov cesta nasypte kúsky čokolády. Pečte 18-20 minút a po upečení nechajte cestá úplne vychladnúť.
- Všetky orechy, ktoré budete používať, opečte v rúre. Položte ich na vystlaný plech a pri teplote 160°C ich pečte 10 minút. Potom sa z nich snažte odstrániť čo najviac šupky napríklad šúchaním v utierke. Skôr ako s nimi budete pracovať, nechajte ich úplne vychladnúť.
- Pripravte vrstvu meringue. Rúru predhrejte na 100°C. Plech vysteľte papierom na pečenie, na ktorý si predtým nakreslíte kruh s priemerom 20 cm. Takto si pripravte dva plechy.
- Lieskové orechy zomeľte nadrobno. Potom ich premiešajte s polovicou práškového cukru, polovicou kryštálového cukru a múkou.
- V inej mise vyšľahajte vaječné bielky so štipkou soli na sneh. Potom postupne pridávajte oba zvyšky cukru a šľahajte ešte asi 7 minút. Do hotového snehu primiešajte citrónovú šťavu a zľahka vmiešajte orechovo-múčnu zmes.
- Hotové snehové cesto vložte do cukrárskeho vrecka a nastriekajte ho na plechy v tvare špirály. Pečte ho hodinu a pol a potom ho nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si čokoládový krém. Čokoládu spolu so šľahačkovou smotanou vložte do misky nad misu s vriacou vodou. Po roztopení čokolády zmes zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si nutellový krém. Čokoládu spolu so šľahačkovou smotanou vložte do misky nad misu s vriacou vodou. Po roztopení čokolády zmes zakryte potravinárskou fóliou a nechajte vychladnúť 30 minút v chladničke.
- Maslo vložte do misky a približne 10 minút ho miešajte mixérom. Keď je jemné a krémové, preosejte doňho kakao a primiešajte čokoládovú zmes z chladničky. Potom primiešajte Nutellu a vanilkový extrakt.
- Oba krémy preložte do cukrárskych vreciek s plochým nadstavcom.
- Nakoniec tortu zložte dohromady. Na servírovací tanier naneste malý kúsok polevy, aby sa vám cesto nehýbalo. Položte naň cesto a natrite ho polovicou čokoládového krému. Potom nasleduje snehovo-orechové cesto. Naň natrite trochu menej ako jednu tretinu nutellového krému. Nasleduje čokoládové cesto, menej ako tretina nutellového krému, snehovo-orechové cesto a druhá polovica čokoládového krému. Nakoniec navrch položte posledný čokoládový korpus.
- Boky torty potrite zvyškom nutellového krému. Potom ju vložte na 30 minút do chladničky. Zvyšné orechy – 225 g – posekajte na menšie kúsky.
- Posekané orechy zatlačte do bokov torty a opäť ju vložte na 30 minút do chladničky. Medzitým si pripravte čokoládovú polevu.
- Čokoládu, maslo, cukor a mlieko vložte do misky a roztopte vo vodnom kúpeli za stáleho miešania. Potom polevu preceďte cez sitko a nalejte na vrch a boky torty. Napokon tortu vložte na 4-6 hodín, ale ideálne na celú noc, do chladničky. Snehové vrstvy musia zmäknúť, preto jej doprajte čas.
- Hotovú tortu ozdobte bonbónmi, čokoládovými čipsami a nasekanými orieškami. Dobrú chuť! Ferrero Rocher torta – dezert, ktorý si zamilujete na prvé sústo!
Ferrero Rocher torta
Zdroj / Ferrero Rocher torta: youtube
Recept na nepečený Ferrero Rocher cheesecake nájdete TU
