Kremšnita, Krempita, Cremeschnitte, krémeš, vanilkový pudingový zákusok – je jedno, ako mu hovoríte. Dôležitý je fakt, že ide o harmóniu chutí, ktorá rozohrá na vašom jazyku chutný koncert. Na prvý pohľad pripomína klasický krémeš, ako ho poznáme. Poďte spolu s nami zistiť, v čom sa líši (alebo zhoduje) s vašim obľúbeným receptom.
Ingrediencie na 6-8 porcií:
- 250 g lístkového cesta,
- 800 ml mlieka,
- 30 g kukuričného škrobu,
- 60 g polohrubej múky (v ideálnom prípade zmiešajte 30 g hladkej a 30 g polohrubej múky),
- 150 g bieleho kryštálového cukru,
- 3 veľké vajíčka,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 80 g šľahačkovej smotany.
Postup
- Rúru predhrejte na 200°C.
- Cesto vyvaľkajte natenko – aby ste z neho mohli vykrojiť dva štvorce s rozmerom 20×20 cm. Preložte ich na plechy vystlané papierom na pečenie.
- Cesto pečte 15 minút, dozlatista. Potom ho nechajte úplne vychladnúť. (Dobu pečenia prispôsobte hrúbke cesta, pravidelne ho kontrolujte, aby ste ho nespálili.)
- Pripravte si krém. Oddeľte žĺtky od bielok.
- Žĺtky mixujte so 100 g cukru, s kukuričným škrobom a s múkou. Postupte prilejte 240 ml mlieka.
- Zvyšok mlieka (560 ml) vlejte do hrnca a priveďte do varu. Za stáleho miešania prilejte žĺtkovú zmes a varte, kým nezhustne. Potom zložte hrniec zo sporáka a primiešajte vanilkový extrakt.
- Z bielkom pridajte soľ a mixujte ich. Keď sa začne tvoriť pena, postupne pridávajte cukor (50 g, ktoré sa vám zvýšili z celkového množstva). Keď sa tvoria tuhé špičky, sneh je hotový.
- Jemne vmiešajte sneh do „pudingu“.
- Šľahačkovú smotanu vyšľahajte mixérom a potom ju primiešajte do krému.
- Hotové cestá obkrájajte tak, aby ste mali 20×20 cm štvorce.
- Jedno cesto položte na dno štvorcovej formy na pečenie s rozmermi 20×20 cm.
- Na spodné cesto naneste krém a na vrchu ho uhlaďte.
- Druhé cesto nakrájajte na 6 alebo 8 kúskov a poukladajte na krém.
- Hotový koláč vložte na 3-4 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním ho poprášte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Domáci krémeš bez zlatého klasu
Zdroj / Domáci krémeš: youtube