V obchodoch nachádzame výrobky od výmyslu sveta, delí nás od ních iba vloženie do košíka a vystátie radu pri pokladni. Napriek tomu sa čoraz viac ľudí vracia k poctivým, domácim potravinám a k sebestačnosti. Pestujeme si vlastnú zeleninu, na balkóne bylinky, zavárame, sušíme, pečieme… A nachádzame v tom pocit zadosťučinenia – v domácom výrobku bude iba to, čo sme tam dali. Žiadna chémia navyše.
S majonézou je to na prvý pohľad zložitejšie, nie každý je totiž fanúšikom jej chuti a mastnej konzistencie. Tento názor môže ľahko zmeniť výroba domácej majonézy, kedy kontrolujete množstvo všetkých surovín. Zdá sa vám majonéza z obchodu príliš mastná? Pridajte menej oleja. Pripadá vám kyslá? Buďte šetrnejší pri pridávaní citrónovej šťavy.
Základom každej majonézy sú vajíčka a olivový olej, ktoré spolu miešame, kým sa z oleja nevytvorí krém. Štipka soli podporí chuť, citrónová šťava dodá kyslosť a horčica zase osobitý šmrnc. Nuž, práve ste odhalili tajomstvo každej majonézy. Predtým, ako vám predstavíme recept, ešte jedno malé upozornenie – keďže ju doma vyrábame bez chémie, spotrebujte ju do dvoch dní.
Ingrediencie:
- 1 väčší žĺtok,
- 1 lyžička čerstvej citrónovej šťavy,
- ½ lyžičky mletého horčičného semienka (môžete použiť aj horčicu),
- ½ – 1 lyžička soli,
- ¾ hrnčeka olivového oleja.
Pre rôzne príchute použite napr. korenia alebo bylinky ako cesnak, bazalka, chilli, kari, čierne korenie a pod.
Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.
Postup
1. Žĺtok spoločne s horčičným semienkom, soľou, citrónovou šťavou dajte do misky a postupne rozmiešajte do hladkej kašičky.
2. Tak môžete začať pomaly prilievať olej. Po každom priliatí opäť dôkladne premiešajte. Príprava domáce majonézy zaberie trošku času (môžete použiť aj kuchynský robot).
3. Hotová majonéza by mala byť nadýchaná a svetlo žltá.
Homemade domáca majonéza
Zdroj / Domáca majonéza: thehungrymouse
zk