Chystáte oslavu alebo len hľadáte tip na nedeľný dezert? Potom vám padne vhod recept na extra cviklovo-čokoládovú tortu. Tajomstvo jej lahodnosti spočíva v pridaní nastrúhanej cvikly – cesto je vďaka nej vláčne a ďalší kúsok nikto neodmietne.
Ingrediencie
Na cesto budete potrebovať:
- 256 g polohrubej múky (pre ešte lepší výsledok zmiešajte polohrubú a hladkú múku v pomere 1:1),
- 350 g kryštálového cukru,
- 65 g kakaa,
- 1 čajovú lyžičku prášku do pečiva,
- 1 čajovú lyžičku soli,
- 85 g masla izbovej teploty pokrájaného na kocky,
- 2 veľké vajíčka izbovej teploty,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 2 veľké uvarené cvikly, nastrúhané najemno,
- 280 ml horúcej vody (môžete ju pridávať postupne, podľa potreby).
Na polevu si pripravte:
- 56 g a 28 g masla,
- 200 g kryštálového cukru,
- 75 g preosiateho kakaa,
- 180 ml šľahačkovej smotany,
- 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu,
- 1/4 (štipku) čajovej lyžičky soli.
Návod ako postupovať
- Rúru predhrejte na 180°C. Dve okrúhle formy na pečenie vymastite, na dno dajte papier na pečenie a na boky múku.
- Múku s cukrom, kakaom, práškom do pečiva a soľou preosejte. Potom pridajte maslo a pri nízkej teplote mixujte cesto. Malo by byť suché a tvoriť omrvinky.
- Pridajte vajíčka a vanilkový extrakt. Potom primiešajte nastrúhanú cviklu. Stále pracujte pri nízkej rýchlosti a prilejte do cesta horúcu vodu. Po chvíľke môžete miešať rýchlejšie. Hotové cesto nalejte do foriem na pečenie a pár krát ich pobúchajte po kuchynskej linke, aby ste sa zbavili vzduchových bubliniek.
- Korpusy pečte približne 35 minút, pokiaľ po zapichnutí špáradla do cesta nevytiahnete špáradlo bez akýchkoľvek odrobiniek. Nechajte ich vychladnúť pri izbovej teplote.
- Medzičasom si pripravte polevu. Maslo roztopte v hrnci a primiešajte k nemu cukor a kakao. Za stáleho miešania priveďte pri strednej teplote zmes do varu. Keď začne bublinkovať, prilejte smotanu. Keď znova začne pobublávať, varte ju minútu a potom odstavte. Primiešajte soľ a vanilkový extrakt.
- Polevu vychlaďte pri izbovej teplote. Premiešajte ju a vložte do chladničky na hodinu. Každých desať minút ju zájdite premiešať. Vytvorí sa polotuhá zmes.
- Korpusy odlepte od papiera na pečenie. Medzi ne i na povrch natrite polevu. Boky môžete nechať bez polevy, alebo s ňou, podľa vášho gusta. Hotový koláč môžete ozdobiť iba pomocou noža, alebo k nemu pridať orechy, kokos, karamelové ozdoby alebo cukríky – podľa toho, na akú príležitosť ste ho prichystali. Elegantne vyzerá i neozdobený. Dobrú chuť!
Extra tipy:
- Cviklu dopredu uvarte, aby sa vám s ňou ľahšie pracovalo. Po olúpaní zafarbí všetko, čoho sa dotkne, preto ju strúhajte tak, že ju budete držať v papierovom obrúsku alebo si nasaďte gumené rukavice.
- Ak by ste si predsalen zafarbili prsty od cvikly, vyčistite si ich pomocou citrónovej šťavy. Stačí ak rozkrojíte citrón, vytlačíte jeho šťavu (napríklad na prípravu limonády) a potom prsty pošúchate vo vnútri jeho šupky.
- Nenahradzujte kakao čokoládou, pretože vďaka kakau bude koláč krémovejší.
- Formy na pečenie vysteľte na spodku papierom na pečenie. Okraje posypte múkou, po ktorej sa bude cesto „šplhať“ hore.
Cviklovo-čokoládová torta (11:14 – 17:41)
Zdroj / Cviklovo-čokoládová torta: youtube