Napoleonky skrývajú medzi plátmi krehkého cesta štedrú porciu orieškovo-čokoládového krému. Táto delikatesa sa hodí na zvláštne príležitosti, oslavy s milovanými a s priateľmi. Len si overte, či nikto nemá alergiu na oriešky, tie sú totiž hlavnou devízou tejto pochúťky.
Ingrediencie:
- 250 ml nesladeného kondenzovaného mlieka,
- 125 ml obyčajného 2% mlieka,
- 3 veľké vaječné žĺtka,
- 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu,
- 2 polievkové lyžice masla izbovej teploty,
- 2 polievkové lyžice likéru z lieskových orechov,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 140 g horkej čokolády posekanej na kúsky,
- 85 g orechového masla – ideálne z opražených lieskových orieškov,
- 500 g krehkého alebo odpaľovaného cesta (v prípade „núdze“ použite kupované lístkové cesto),
- práškový cukor na posypanie.
Návod ako postupovať
- Nesladené kondenzované mlieko spolu s obyčajným mliekom zohrejte tesne pod bod vrenia. V miske zmiešajte žĺtka a kukuričný škrob. Čokoládu a maslo si pripravte do misky.
- Horúce mlieko vylejte na žĺtka s kukuričným škrobom za stáleho miešania. Potom vráťte zmes na oheň a zohrievajte a miešajte ju dovtedy, kým zhustne a stane sa lesklou. Potom krém prelejte cez sitko na čokoládu s maslom. Krém miešajte pokiaľ sa čokoláda a maslo roztopia.
- Potom primiešajte orechový likér, vanilkový extrakt a nakoniec orechové maslo. Na misku položte celofán (tak, aby sa dotýkal povrchu krému, aby sa nevytvorila „kožička“) a nechajte ho vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho vložte na tri hodiny do chladničky.
- Rúru predhrejte na 200°C. Na plech dajte papier na pečenie a pripravte si ešte jeden rovnako veľký plech. Cesto rozdeľte na tri časti, vyvaľkajte ho, popichajte vidličkou a upečte. Prvých desať minút ho pečte klasicky, potom ho vyberte, položte naňho záťaž, napríklad panvice alebo strukoviny, aby netvorilo vzduchové bubliny a pečte ďalších 10 minút. Po upečení cesto obrežte tak, aby boli všetky tri pláty rovnaké a nechajte ho 15 minút vychladnúť.
- Prvý plát cesta položte na tanier alebo rovnú dosku. Krém premiešajte v miske, aby trochu zmäkol, a potom polovicu krému naneste na cesto. Takto postupujte až k poslednému cestu. Nakoniec nechajte koláč hodinu v chladničke.
- Hotové napoleónky nakrájajte – mali by byť dlhé približne 10 cm a široké približne 4 cm. Bohato ich ozdobte cukrom a pred servírovaním ich ešte vložte do chladničky.
- Napoleónky môžete pripraviť deň vopred a v chladničke vydržia až dva dni. Dobrú chuť!
Čokoládovo-orieškové napoleonky
Zdroj / Čokoládovo-orieškové napoleonky: youtube