Čokoládovo-malinové košíčky sú splneným snom každého čokoholika

Intenzívna chuť čokolády a krémová plnka sa skvelo dopĺňa s chrumkavou čokoládovou kôrkou a čerstvými malinami. V tomto dezerte sa jednoducho spája všetko, čo si prajete – lahodnosť, jemnosť, šťavnatosť, osviežujúca kyslosť s chutnou sladkou príchuťou. Nepatrí k tým najjednoduchším receptom, ale správne odhodlaný amatérsky cukrár či cukrárka ho hravo zvládne.

Na šesť košíčkov budete potrebovať:

  • košíčky: 200 g 55-70% horkej čokolády a alobalové košíčky na muffiny,
  • malinové pyré: 150 g čerstvých alebo mrazených malín a 50 g kryštálového cukru,
  • čokoládovo-malinový krém: 200 g 55-70% horkej čokolády, 300 g studenej šľahačkovej smotany a malinové pyré, ktoré ste si pripravili,
  • ozdoba: čerstvé maliny a práškový cukor.

Návod ako postupovať

  1. Pripravte čokoládové košíčky. Kvôli temperovaniu čokoládu rozdeľte na dve časti – 160 g čokolády vložte do misy nad vodný kúpeľ a zohrejte ju na teplotu 40 – 46°C. Potom misu preložte mimo vodného kúpeľa a pridajte zvyšných 40 g čokolády. Vymiešajte do hladka.
  2. Do každého muffinového košíčka nalejte čokoládu (približne do polovice košíčka) a pomaly ho nakláňajte a otáčajte, aby ste čokoládou pokryli dno i boky košíčka. Čokoládu, ktorá je v košíčku navyše, zlejte späť do misky. Okraje košíčka očistite a položte ho dolu hlavou na plech vystlaný papierom na pečenie. Rovnako pripravte zvyšné košíčky. Ak vám čokoláda medzičasom stuhne, opäť ju roztopte vo vodnom kúpeli.
  3. Ak je to potrebné, po dokončení posledného košíčka znova očistite okraje ostatných od prebytočnej čokolády. Košíčky potom vložte minimálne na 30 minút do chladničky. Môžete si ich však pripraviť aj niekoľko dní vopred.
  4. Počas chladenia košíčkov pripravte malinové pyré. Maliny a cukor nasypte do panvice a priveďte do varu. Nechajte variť 5 – 10 minút a potom ho prepasírujte cez sitko, aby ste odstránili drobné kôstky. Odložte ho na bok, kým ho budete potrebovať pridať do krému.
  5. Čokoládu určenú na krém roztopte vo vodnom kúpeli. Pridajte malinové pyré a miešajte kým sa tieto ingrediencie neprepoja.
  6. Vyšľahajte šľahačkovú smotanu. Tretinu šľahačky vmiešajte do čokoládovej zmesi tak, že budete varechou jednotlivé vrstvy cez seba prekladať, kým sa krém nespojí.
  7. Potom pridajte čokoládový krém s tretinou šľahačky do zvyšnej šľahačky a zľahka miešajte.
  8. Opatrne vyberte čokoládové košíčky z foriem. Ak je to potrebné, formy na muffiny narežte alebo nastrihnite.
  9. Čokoládové košíčky naplňte krémom a vložte minimálne na 2 hodiny do chladničky.
  10. Pred podávaním poukladajte na vrch každého košíčka maliny a posypte ho práškovým cukrom.

Čokoládovo-malinové košíčky

Zdroj / Čokoládovo-malinové košíčky: youtube

zk

ZDIEĽAJ NA: