Vláčne čokoládové cesto naplnené dulce de leche – to je splnený sen maškrtného jazýčka. Pridajte k tomu karamelovú šľahačku a chutnú karamelovú polevu a dokonalý zákusok je na svete. Hodí sa na akúkoľvek oslavu!
Ingrediencie na 12-15 porcií
Čokoládové cesto:
- 220 g polohrubej múky (alebo polohrubej múky zmiešanej s hladkou múkou v pomere 1:1),
- 90 g nesladeného kakaa,
- 2 čajové lyžičky sódy bikarbóny,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 300 g kryštálového cukru,
- 2 vajíčka,
- 110 g rastlinného oleja (120 ml),
- 240 g plnotučnej šľahačkovej smotany,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 240 ml horúcej vody.
Karamelová plnka:
- 1 konzerva dulce de leche – teda Salko, ktoré ste predtým varili aspoň 2-3 hodiny.
Karamelový krém:
- 100 g kryštálového cukru,
- 30 ml vody,
- 60 ml šľahačkovej smotany,
- 1 polievková lyžica masla izbovej teploty,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1/2 čajovej lyžičky soli.
Karamelová šľahačka:
- 360 ml vychladenej šľahačkovej smotany,
- 80 g karamelového krému,
- karamel a kúsky čokolády na ozdobu.
Postup
- Začnite prípravou čokoládového cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Plech potrite maslom a vysypte múkou.
- Vo veľkej mise zmiešajte múku s kakaom, sódou a soľou.
- V inej mise mixujte vajíčka s cukrom a olejom, kým sa ingrediencie navzájom prepoja. Potom primiešajte smotanu a vanilkový extrakt. Potom pridajte múčnu zmes. Napokon primiešajte horúcu vodu. Cesto by malo mať tekutú konzistenciu.
- Hotové cesto nalejte na plech a pečte 30 minút. Do stredu cesta zapichnite špáradlo, ak ho vytiahnete čisté, cesto je upečené.
- Hotové cesto vytiahnite z rúry a kým je teplé, urobte doňho druhým koncom varechy jamky.
- Do jamiek nalejte dulce de leche – uvarené Salko – a vložte ho na hodinu do chladničky.
- Medzitým pripravte karamelový krém. Cukor s vodou zohrejte pri stredne vysokej teplote. Varte ho bez miešania, kým sa cukor neroztopí a nenadobudne karamelovú farbu. Potom zložte hrniec zo sporáka a prilejte šľahačkovú smotanu. Zmes bude trochu bublať.
- Hrniec vráťte na sporák a minútu povarte, za stáleho miešania drevenou varechou.
- Potom hrniec zložte zo sporáka, pridajte vanilkový extrakt, maslo a soľ. Dobre vymiešajte a nechajte vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vychladenú šľahačku vymiešajte mixérom. Potom k nej primiešajte tretinu karamelového krému a rozotrite na cesto.
- Zvyšný karamel znova roztopte a pokreslite ním vrch koláča.
- Hotový koláč skladujte v chladničke až do momentu, keď ho budete podávať. Dobrú chuť!
Čokoládovo-karamelový koláč
Zdroj / Čokoládovo-karamelový koláč: youtube