Hľadáte bohato čokoládový dezert? Máme pre vás recept na terinu s hodvábne jemnou štruktúrou a čerstvými jahodami. Rovnako dobre bude chutiť aj so šľahačkou, ovocným pyré alebo ovocnou omáčkou.
Ingrediencie na 10 porcií
Čokoládová terina:
- 300 g horkej čokolády,
- 113 g masla,
- 160 ml šľahačkovej smotany,
- 4 vajíčka,
- 70 g cukru,
- 1/4 čajovej lyžičky soli.
Jahody namočené v čokoláde:
- 120 g horkej čokolády,
- 40 g horkej čokolády na temperovanie,
- 60 g mliečnej čokolády,
- čerstvé jahody – umyté a osušené,
- na ozdobu aj: kakao na posypanie pred podávaním.
Postup
- Rúru predhrejeme na 160°C. Obdĺžnikovú formu s objemom cca 1 liter vymastíme maslom na dne i na bokoch. Vystelieme ju papierom na pečenie.
- Čokoládu a maslo roztopíme v stredne veľkej miske, vo vodnom kúpeli. Občas zamiešame. Keď sa navzájom prepoja, vypneme sporák, ale misku stále necháme nad hrncom s vodou. Vmiešame do čokolády cukor. Potom zložíme misku dole z hrnca s vodou.
- Primiešame šľahačkovú smotanu, potom soľ.
- Potom pridávame po jednom vajíčka a miešame, kým sa všetko nespojí.
- Hotovú zmes nalejeme do formy na pečenie a tú položíme do väčšej formy na pečenie.
- Do väčšej formy nalejeme horúcu vodu tak, aby siahala približne do polovice výšky menšej formy na pečenie.
- Terinu pečieme 30 minút.
- Opatrne vyberieme menšiu formu z vodného kúpeľa a necháme ju vychladnúť na izbovú teplotu.
- Potom terinu prikryjeme a vložíme minimálne na 3 hodiny do chladničky.
- Pred podávaním ju vyberieme z chladničky aspoň 20 minút vopred, aby trochu oteplila pri izbovej teplote. Režeme ju nožom, ktorý namočíme do vriacej vody a utrieme utierkou.
- Pripravíme si jahody v čokoláde.
- 120 g horkej čokolády roztopíme vo vodnom kúpeli (nad hrncom s vriacou vodou). Potom ju zložíme z hrnca a primiešame 40 g nasekanej horkej čokolády na temperovanie. Miešame, kým sa neroztopí.
- Očistené a osušené jahody máčame do roztopenej čokolády a ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Môžeme taktiež roztopiť mliečnu čokoládu a popísať ňou jahody – tento krok je však voliteľný. Namiesto mliečnej čokolády môžeme použiť aj iné drobné ozdoby alebo podrvené lyofilizované ovocie.
- Čokoládu na jahodách necháme pri izbovej teplote zatuhnúť.
- Pred podávaním poprášime terinu kakaom a ozdobíme jahodami. Dobrú chuť!
Čokoládová terina
Zdroj / Čokoládová terina: youtube