Chrumkavé pečené zemiaky by mali byť dokonale uvarené, vnútri mäkké, nadýchané a horúce s chrumkavou kôrkou na povrchu. Zvyčajne sa podávajú ako príloha k mäsu alebo rybe, ale skvelo chutia aj s maslom, mäkšími druhmi syra, rôznymi druhmi alebo s kyslou smotanou. Keď k nim pridáte bryndzu, získate neobyčajnú kombináciu chuti korenín s tradičnou slovenskou kuchyňou. A táto fúzia vás možno celkom dostane!
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov,
- 1 polievková lyžica soli,
- 4 polievkové lyžice olivového oleja,
- 1 polievková lyžica nadrobno nasekaného (alebo zlisovaného) cesnaku,
- 1 polievková lyžica nadrobno nasekaného rozmarínu,
- štipka soli,
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia,
- 1/2 čajovej lyžičky chilli (vo forme prášku – mletého) – môžete vynechať,
- nasekaný koriander na ozdobu.
Postup
- Najskôr zemiaky poumývajte – ideálne so šupkou, ale ak chcete, môžete ich ošúpať. Prekrojte ich na polovice alebo na štvrtinky (ak používate väčšie zemiaky).
- V hrnci nechajte zovrieť vodu. Keď vrie, pridajte do nej jednu polievkovú lyžicu soli.
- Potom do vody vložte zemiaky. Nemali by sa úplne uvariť, preto ich varte iba 10 minút.
- Na panvici „ochuťte“ olej. Pridajte doňho cesnak nasekaný na drobno a rozmarín. Chvíľu ich popražte a potom olej preceďte cez sitko na predvarené zemiaky.
- Potom pridajte soľ, mleté čierne korenie a práškové chilli.
- Všetko poriadne premiešajte.
- Teraz nastane najdôležitejší krok – traste misou so zemiakmi tak, aby sa ich okraje „otĺkli“ a nepravidelne pomliaždili. Kašovité okraje sa pri pečení premenia na extra chrumkavú vrstvu.
- Polovicu zemiakov poukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte ich pri teplote 200°C približne hodinu – v polovici pečenia ich poprevracajte.
- V rúre môžete pripraviť všetky zemiaky naraz, ale je lepšie, ak majú dostatok priestoru. Ak máte menej času, zemiaky môžete pripraviť aj na panvici (oba spôsoby nájdete vo videu).
- K príprave na panvici budete potrebovať ochutený olej, ktorý pri stredne vysokej teplote zohrejete v panvici s hrubým dnom, pravdepodobne však budete potrebovať viac oleja, ako je uvedené v zozname ingrediencií. Potom na ňu poukladajte zemiaky.
- Zemiaky pražte 15-20 minút – každých päť minút ich prevráťte.
- Hotové zemiaky ozdobte nasekaným koriandrom. Na povrchu by mali byť chrumkavé a vnútri horúce a nadýchané. Dobrú chuť!
Chrumkavé pečené zemiaky
Zdroj / Pečené zemiaky: youtube