Keď sa povie „francúzske koláčiky“ pravdepodobne vám ako prvé napadnú makrónky. Francúzi sú známi aj svojou láskou k iným dezertom, ktoré sa môžu zdať na prvý pohľad jednoduchšie. Patria medzi ne Canelés de Bordeaux – nadýchané bábovky s karamelovou vrstvou po celom povrchu. Ich výhodou je, že ingrediencie na prípravu má doma pravdepodobne každý z nás.
Ingrediencie na 12 porcií:
- 500 ml mlieka,
- 30 g masla,
- 200 g práškového cukru,
- 125 g chlebovej múky,
- 2 žĺtky a 1 celé vajíčko,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu (voliteľné),
- 1 čajová lyžička rumového extraktu (voliteľné),
- 60 ml rumu.
Postup
- V stredne veľkom hrnci priveďte maslo a mlieko do varu.
- Vo veľkej mise medzitým rozmiešajte žĺtky s cukrom, potom pridajte soľ a múku a miešajte ďalej.
- Postupne pridávajte horúce mlieko a miešajte kým nevytvoríte jednoliatu jemnú hmotu.
- Pridajte vanilkový a rumový extrakt a rum.
- Následne cesto prelejte cez sitko, prikryte ho a pripravte sa na odhalenie tajomstva tohto receptu… Musí totiž odpočívať v chladničke 12-48 hodín.
- Po 1-2 dňoch zohrejte rúru na 250°C.
- Formu na canelés vymastite zmäknutým maslom.
- Hotové cesto vyberte z chladničky a premiešajte ho. Prelejte ho do krčahu, bude sa vám jednoduchšie nalievať do formy.
- Každú formičku naplňte do troch štvrtín. Nedávajte do nich viac cesta, pretože inak sa dobre neupečú.
- Pečte ich 10 minút pri teplote 250°C.
- Potom teplotu znížte na 180°C a pečte ďalších 60-70 minút.
- Upečené koláčiky hneď vyklopte na mriežku, na ktorej budú chladnúť. Ak sú naspodku biele, vložte ich opäť do formy, prikryte ich alobalom a pečte približne 5 minút s ohrevom iba zospodu.
- Pred podávaním ich nechajte úplne vychladnúť. Dobrú chuť!
Canelés de Bordeaux
Zdroj / Canelés de Bordeaux: youtube