Malinový brownie-cheesecake je skvelý letný dezert, ktorý kombinuje dva najobľúbenejšie dezerty na svete – brownie a cheesecake. Vláčne čokoládové cesto spolu s jemnými osviežujúcimi malinami a bielou polevou tvoria dokonalú harmóniu s čerstvými malinami a kúskami čokolády na vrchu.
Ingrediencie na 10-12 kúskov
Brownie:
- 70 g horkej čokolády,
- 110 g masla,
- 1/2 čajovej lyžičky instantnej kávy,
- 135 g kryštálového cukru,
- 2 vajíčka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica kakaa,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 60 g polohrubej múky (alebo 30 g hladkej múky zmiešanej s 30 g polohrubej múky).
Krém:
- 600 g krémového syra, mascarpone a podobne, izbovej teploty,
- 135 g kryštálového cukru,
- 160 g kyslej smotany,
- 3 vajíčka izbovej teploty,
- kôra z jedného citróna,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica kukuričného škrobu,
- 140 g čerstvých malín,
- 1 polievková lyžica múky.
Poleva z bielej čokolády a dekorácie:
- 150 g bielej čokolády na polevu,
- 45 g šľahačkovej smotany,
- čerstvé maliny, kvety a kúsky bielej čokolády na ozdobu.
Postup
- Začnite prípravou brownies. Rúru predhrejte na 180°C a okrúhlu formu s priemerom dvadsať centimetrov vymastite maslom a vysteľte papierom na pečenie.
- Čokoládu a maslo roztopte vo vodnom kúpeli (v miske nad hrncom s vriacou vodou – dajte si pozor, aby sa miska nedotýkala hladiny vody, čokoláda by sa mohla pripáliť), občas premiešajte. Po roztopení vypnite sporák, ale misku nechajte položenú na hrnci. Pridajte kávu a cukor. Keď sa roztopia, zložte misku z hrnca a zmes nechajte trochu vychladnúť.
- Do čokolády zapracujte po jednom vajíčka a miešajte. Potom pridajte vanilkový extrakt, múku, soľ, kakao a poriadne premiešajte.
- Hotové cesto nalejte do formy na pečenie a pečte 18-20 minút pokiaľ špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete s niekoľkými vlhkými odrobinkami, ktoré sa naň prilepia.
- Brownie vyberte z rúry.
- Teplotu rúry znížte na 150°C.
- Krém pripravujte ešte počas pečenia brownies. Vo veľkej mise vymiešajte krémový syr kým nie je jemný a tekutý. Potom pridajte cukor, kukuričný škrob a štipku soli.
- Potom po jednom pridávajte vajíčka. Keď sú dokonale rozmiešané, pridajte vanilkový extrakt, kôru z citróna a kyslú smotanu. Snažte sa zmes nepremiešať a netvoriť v nej vzduchové bubliny.
- V stredne veľkej miske zmiešajte maliny s lyžicou múky – jemne, aby ich múka obalila, ale aby ste ich nepoškodili. Potom ich vmiešajte do krému.
- Hotový krém nalejte na cesto.
- Pečte 45 minút, potom rúru vypnite a nechajte cheesecake dnu ešte hodinu.
- Po upečení vyberte cheesecake z rúry, nožom ho oddeľte od okraja formy a nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote. Potom ho prikryte a na celú noc vložte do chladničky.
- Pripravte si čokoládovú polevu. Čokoládu so smotanou zohrejte vo vodnom kúpeli a nechajte mierne vychladnúť predtým, ako ju nalejete na cheesecake.
- Ak chcete, povrch polevy môžete ozdobiť špirálkami.
- Hotový cheesecake s polevou vložte ešte aspoň na 30 minút do chladničky.
- Pred podávaním ho ozdobte čokoládou, jedlými kvetmi a čerstvými malinami (alebo podľa vlastného vkusu). Režte ho horúcim nožom a zvyšok skladujte v chladničke. Dobrú chuť!