Ak sa snažíte jesť menej cukru a vyhýbať sa sladkostiam, tento článok vám to môže trochu sťažiť. Predstavíme vám v ňom totiž chutné bostonské krémové cupcakes, ktoré sú už dlhé roky klasickým dezertom na mnohých oslavách a piknikoch. Sú inšpirované sladkými šiškami, ale ich príprava je omnoho jednoduchšia.
Ingrediencie
Na cesto:
- 135 g kryštálového cukru,
- 120 g zmäknutého masla,
- 2 vajíčka,
- 2 čajové lyžičky prášku do pečiva,
- štipku soli,
- 180 g polohrubej múky,
- 120 ml plnotučného mlieka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
Na plnku:
- 180 ml plnotučného mlieka,
- 1 a pol polievkovej lyžice polohrubej múky,
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru,
- 1 žĺtko,
- 1 čajovú lyžičku vanilkovej pasty alebo 1 balenie vanilkového pudingu,
- štipku soli.
Na polevu:
- 120 g čokolády,
- 80 ml šľahačkovej smotany,
- 5 g masla,
- štipku soli.
Návod ako postupovať
- Predhrejte si rúru na 180°C. Plech na muffiny vymastite maslom. Nepoužívajte košíčky na muffiny, pretože hotové cupcaky budete neskôr prerezávať na polovicu.
- Všetky suché ingrediencie na cesto dobre premiešajte. V inej mise zmiešajte maslo s cukrom. Po vymiešaní pridajte vajíčka a vanilkový extrakt. Po dôkladnom premiešaní prilejte mlieko, cesto opäť premiešajte a napokon prisypte suché ingrediencie. Môžete mať pocit, že sa vám cesto zráža, je to v poriadku, iba ho ďalej miešajte.
- Naplňte plech na muffiny. Aby ste rozdelili cesto rovnomerne, je vhodné použiť na dávkovanie rovnakú naberačku, v ideálnom prípade naberačku na zmrzlinu.
- Cupcaky pečte asi 20 minút.
- Zatiaľ čo sa cupcaky pečú, pripravte si krém. V hrnci zmiešajte mlieko, žĺtko, cukor, múku a soľ. Po premiešaní pridajte vanilkovú pastu – ak ju nemáte, nahraďte ju vanilkovým pudingom.
- Túto zmes miešajte pri stredne vysokej teplote. Po siedmich minútach začne tuhnúť. Naďalej ju miešajte, aby ste zabránili pripáleniu. Po stuhnutí ju prelejte cez sitko do misky. Vďaka tomu sa zjemní a nebude obsahovať žiadne hrčky múky alebo pudingu.
- Plnku prikryte celofánom tak, aby sa dotýkal vrchnej časti krému. Nevytvorí sa tak „koža“, ktorú by ste museli neskôr odstraňovať. Potom krém vložte na niekoľko hodín do chladničky.
- Po vychladnutí cupcakov a krému môžete pokračovať ďalej. Šľahačkovú smotanu zohrejte (ale nevarte) a polejte ňou čokoládu polámanú na kúsky. Nechajte chvíľu postáť, pridajte maslo a soľ a potom vymiešajte polevu.
- Každý koláčik rozrežte napoly a naplňte približne jednou polievkovou lyžicou krému. Potom koláčik opäť spojte dokopy. Koláčiky môžete naplniť aj pomocou cukrárskeho vrecka tak, že zvrchu doň urobíte dierku a plnku nastriekate dovnútra.
- Pomocou lyžice polejte každý cupcake čokoládovou polevou. Podávajte s pohárom studeného mlieka.
Bostonské krémové cupcakes
Zdroj / Bostonské krémové cupcakes: youtube
zk