Šťavnaté kakaové cesto a nadýchaná kávová pena – tieto dve chute sa snúbia v horko-sladkom dezerte plnom kvalitných prísad. Nejde doň ani štipka múky, preto je vhodný aj pre ľudí s bezlepkovou diétou. Je silne aromatický, preto sa nečudujte, ak po upečení budú chcieť ochutnať aj susedia.
Ingrediencie na čokoládové cesto:
- 110 g masla,
- 150 g horkej čokolády,
- 3 vajíčka,
- 100 g kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica kakaa,
- štipka soli.
Ingrediencie na kávovú penu:
- 2 žĺtka,
- 100 g kryštálového cukru,
- 1 a pol polievkovej lyžice kukuričného škrobu,
- 160 ml vlažného mlieka,
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica instantnej kávy,
- 1/2 polievkovej lyžice želatínového prášku,
- 2 polievkové lyžice studenej vody,
- 240 g 35% vychladenej šľahačkovej smotany.
Návod ako postupovať
- Okrúhlu formu na pečenie s odoberateľným dnom a priemerom cca 20 cm natrite trochou masla, aby sa na nej nešmýkal papier na pečenie. Bielka oddeľte od žĺtkov. Rúru predhrejte na 180°C.
- Čokoládu roztopte spolu s maslom vo vodnom kúpeli, potom ju nechajte trochu vychladnúť. Pridajte k nej po jednom žĺtka a dobre ich rozmiešajte. Potom primiešajte kakao a soľ.
- Vaječné bielka vymixujte do peny a postupne primiešajte aj cukor, čím vytvoríte tuhý sneh. Ten potom jemne vmiešajte do čokoládovej zmesi.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 25 minút. Potom ho nechajte úplne vychladnúť.
- Medzičasom si pripravte čokoládovú penu. Žĺtka vymiešajte s cukrom do peny. Potom k nim primiešajte kukuričný škrob a pomaly pridávajte vlažné až teplé mlieko.
- Žĺtkovú zmes prelejte do hrnca a pri nízkej teplote ju miešajte kým nezačne hustnúť.
- Potom ju zložte zo sporáka a primiešajte vanilkový extrakt a instantnú kávu. Nechajte ju vychladnúť.
- Želatínu rozmiešajte v studenej vode a nechajte ju 5 – 10 minút napučať. Potom ju preložte na oheň a postupne k nej primiešajte kávový krém.
- Šľahačkovú smotanu vyšľahajte dotuha. Postupne ju primiešajte ku kávovému krému.
- Hotovú kávovú penu rovnomerne rozotrite na korpus.
- Koláč zakryte a vložte do chladničky minimálne na štyri hodiny, ale ideálne na celú noc.
- Zákusok po okrajoch teplým nožom oddeľte od formy.
- Posypte ho bohatou vrstvou kakaa a krájajte teplým nožom. Dobrú chuť!