Na to, aby ste spoznávali kuchyňu iných národov nemusíte nutne vycestovať do zahraničia. Pripravte si doma napríklad tradičný nemecký Baumkuchen – čo v preklade znamená „stromový koláč“. Volá sa tak kvôli svojmu jedinečnému korpusu. Zapeká sa postupne niekoľkokrát a vytvára tak kresbu podobnú letokruhom stromov. V skutočnosti však ide o sladučký skaramelizovaný cukor. Mňam!
Ingrediencie na cesto:
- 4 celé vajíčka,
- 1 polievková lyžica vanilkového extraktu (alebo vanilkovej pasty, ktorá je použitá vo videu),
- 60 ml mlieka,
- 2 polievkové lyžice tmavého rumu (voliteľné),
- 150 g bieleho kryštálového cukru,
- 170 g masla,
- 64 g hladkej múky.
Ingrediencie na čokoládovú polevu:
- 175 g horkej čokolády,
- 115 g šľahačkovej smotany,
- 1 polievková lyžica tmavého rumu (môžete vynechať),
- 1/2 balíčka želatíny,
- 1/2 hrnčeka vody (približne 125 ml).
Návod ako postupovať
- Do misky vložte vajíčka, vanilkový extrakt, biely cukor, rum a mlieko. Všetko spolu poriadne premiešajte (2-3 minúty).
- Potom položte misu nad vriacu vodu a varte zmes 5 – 7 minút. Napokon zmes vymixujte na penu – mala by trikrát zväčšiť objem. Medzitým skaramelizujte maslo (zhnedne) a vmiešajte ho do vajíčkovej peny.
- Po vymixovaní zľahka vmiešajte do peny múku.
- Vymastite dve okrúhle formy. Maslom nešetrite a prilepte naň aj papier na pečenie. Do formy nalejte trochu cesta a nakláňaním formy ho rozlejte po celom dne.
- Cesto pečte pri teplote 250°C asi minútu a pol – vrch by mal zhnednúť, teda skaramelizovať. Potom ho vyberte a nalejte naň ďalšiu naberačku „surového“ cesta. Tento proces opakujte dookola, kým neminiete všetko cesto.
- Keď upečiete celý koláč, oddeľte ho nožom od kraja a vyklopte ho.
- V malej miske zalejte čokoládu horúcou šľahačkovou smotanou. Nechajte minútu stáť a potom zmes rozmiešajte.
- K práškovej želatíne pridajte rum a horúcu vodu, ktorá ju roztopí.
- Zmiešajte želatínu s čokoládou a hotovú polevu nalejte na koláč a rozotrite pomocou lyžice. Môžete koláčom pobúchať o stôl, zbavíte sa tak bubliniek. Hotový koláč vložte na dve hodiny do chladničky.
- Pred krájaním si nadrežte polevu pomocou noža namočeného v horúcej vode. Dobrú chuť!