Jeden sa hrdí krémovosťou, pre ktorú ho miluje celý svet a druhý je nezvyčajne nadýchaný a tak trochu roztrasený. Americký cheesecake patrí k dezertom, z ktorých vám stačí maličký kúsok, no jeho japonská verzia je z veľkej časti tvorená vajíčkami a vzduchom – bežne sa stáva, že si ho dá jeden človek celý na raňajky! Ktorá verzia to vyhrá vo vašej kuchyni?
Americký cheesecake
Ingrediencie na cesto:
- 12 grahamových sušienok,
- 113 g roztopeného masla.
Krém:
- 680 g krémového syra, mascarpone alebo lučiny, izbovej teplote,
- 50 g kryštálového cukru,
- 4 vajíčka, premiešané,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- bobuľové ovocie na ozdobu.
Postup
- Rúru predhrejte na 180°C.
- Sušienky rozdrvte pomocou valčeka na cesto alebo mixéra a zmiešajte ich s maslom.
- Keď sa začne tvoriť lepkavá hmota, natlačte cesto na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Cesto vyhlaďte opačnom stranou lyžice.
- Pečte ho vo vyhriatej rúre 20 minút, maximálne však 30 minút.
- Krémový syr rozmiešajte s cukrom.
- Pridajte k nemu vajíčka a vanilkový extrakt a premiešajte. Je dobré, ak budú všetky ingrediencie izbovej teploty.
- Hotový krém nalejte na upečené cesto. Pečte hodinu, kým nie je v strede „trasľavé“ a na okrajoch pevné.
- Po upečení ho vložte do chladničky aspoň na 12 hodín alebo na celú noc. Pred podávaním ho môžete ozdobiť ovocím. Dobrú chuť!
Japonský cheesecake
Ingrediencie:
- 100 g masla,
- 113 g krémového syra,
- 60 ml mlieka,
- 8 žĺtkov,
- 35 g hladkej múky,
- 35 g kukuričného škrobu,
- 13 vaječných bielkov,
- 125 g kryštálového cukru,
- práškový cukor na ozdobu.
Postup
- Maslo roztopte, pridajte k nemu krémový syr a mlieko.
- Do tejto zmesi primiešajte vaječné žĺtka.
- Potom pridajte preosiatu múku.
- Pridajte preosiaty kukuričný škrob.
- Bielka vymiešajte a postupne k nim pridávajte cukor.
- Vymiešaný sneh z bielok pomaly primiešajte ku zvyšku cesta. Hotové cesto nalejte do tortovej formy, ktorá je vystlaná na dne i na bokoch.
- Surový koláč položte na plech s vodou, aby sa počas pečenia nachádzal v pare. To mu pomôže ešte viac rásť. Pečte ho pri teplote 180°C pokiaľ na vrchu nemá zlatistú farbu.
- Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Americký cheesecake vs. japonský cheesecake
Zdroj / Americký cheesecake vs. japonský cheesecake: youtube