Aljašská torta je po celom svete známa jedinečnou kombináciou zmrzliny, čokoládového cesta a snehovej prikrývky z bielkov. Jemne zapečený sneh ukrýva chladné prekvapenie, ktoré ocenia všetci vaši hostia. Kombináciu zmrzlín môžete rôzne obmieňať, skvelo bude chutiť napríklad čokoládová a orechová.
Ingrediencie na 12 – 16 porcií
Cesto:
- 100 g horkej čokolády,
- 110 g masla,
- 1 čajová lyžička instantnej kávy,
- 100 g kryštálového cukru,
- 2 vajíčka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 1 polievková lyžica kakaa (nesladeného),
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 65 g polohrubej múky (alebo kombinácia 32 g polohrubej a 33 g hladkej múky).
Vanilková zmrzlina:
- 300 g vychladenej šľahačkovej smotany,
- 198 g sladkého kondenzovaného mlieka (Salko),
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 30 g horkej alebo mliečnej čokolády, postrúhanej.
Jahodová zmrzlina:
- 300 g vychladenej šľahačkovej smotany,
- 198 g sladeného kondenzovaného mlieka (Salko),
- 120 g jahodového lekváru,
- voliteľná ingrediencia: červené potravinárske farbivo.
Sneh z bielkov:
- 3 veľké vaječné bielky,
- štipka (približne 1/4 čajovej lyžičky) vínneho kameňa (môžete ho nahradiť kypriacim práškom),
- štipka (približne 1/4 čajovej lyžičky) soli,
- 100 g kryštálového cukru,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
Postup
- Začnite prípravou vanilkovej zmrzliny. Vo veľkej mise vyšľahajte šľahačkovú smotanu. Keď stuhne, primiešajte do nej kondenzované mlieko a vanilkový extrakt. Nakoniec lyžicou zľahka vmiešajte nastrúhanú čokoládu.
- Hotovú zmrzlinu nalejte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky.
- Pustite sa do prípravy jahodovej zmrzliny. Vo veľkej mise vyšľahajte šľahačkovú smotanu. Keď stuhne, primiešajte do nej kondenzované mlieko a jahodový džem. Nakoniec pridajte červené potravinárske farbivo.
- Hotovú zmrzlinu prelejte do vzduchotesnej nádoby a vložte do mrazničky. Obe zmrzliny mrazte 2-3 hodiny.
- Stredne veľkú misku (s priemerom približne 20 cm) vysteľte potravinovou fóliou. Na jej dno vložte hotovú jahodovú zmrzlinu. Do strednej časti navrstvite vanilkovú zmrzlinu. Zmrzliny takto zamrazte na ďalšie 4 hodiny, alebo cez celú noc.
- Pripravte si čokoládové cesto. Rúru predhrejte na 180°C. Maslom vymastite okrúhlu formu na pečenie. Potom ju vysteľte papierom na pečenie.
- Maslo s čokoládou roztopte vo vodnom kúpeli (teda v hrnci položenom na hrnci s vriacou vodou). Občas ich premiešajte, kým nevytvoria zamatovú zmes. Potom zložte hrnce zo sporáka, ale nechajte čokoládovú zmes stále nad parou. Pridajte instantnú kávu a cukor. Zamiešajte a potom zložte vrchný hrniec dole z pary a nechajte zmes trochu vychladnúť.
- Do čokolády po jednom primiešajte vajíčka. Potom vmiešajte vanilkový extrakt a napokon múku zmiešanú s kakaom a soľou.
- Hotové cesto nalejte do formy na pečenie a pečte ho približne 25 minút. Po necelej polhodinke zapichnite do stredu cesta špáradlo. Ak na ňom po vytiahnutí ostane zopár vlhkých omrviniek, čokoládové cesto je hotové. Vyberte ho z rúry a nechajte úplne vychladnúť.
- Pripravte si sneh z bielkov. Bielka s cukrom, vínnym kameňom a soľou vložte do ohňuvzdornej misky. Položte ju nad hrniec s vriacou vodou.
- Sneh neustále miešajte približne 5 minút, kým nedosiahne teplotu 71°C.
- Potom sneh zložte zo sporáka a premiestnite do inej misky, aby sa ďalej neuvaril. Miešajte ho vysokou rýchlosťou približne 5-7 minút, kým sa nezačnú formovať tuhé a lesklé špičky. Počas mixovania pridajte vanilkový extrakt.
- Hotové čokoládové cesto položte na servírovací tanier alebo podnos. Opatrne rozbaľte zmrzlinu a vyklopte ju na cesto. Hotový sneh natrite na zmrzlinu a pomocou lyžice na ňom urobte dekoratívne jamky a špičky. Napokon snehovú pokrývku zapečte zapekacou pištoľou.
- Dezert ihneď servírujte a zvyšky vložte do mrazničky. Dobrú chuť!
Aljašská torta
Zdroj / Aljašská torta: youtube