Ak sa vám v obchode neušlo droždie, nezúfajte. Na domáci chlebík a iné pečivo dobre poslúži aj domáce droždie pripravené zo zemiakov a piva. A ak máte doma len kúsok droždia, poradíme vám, ako si ho rozmnožiť.
Na domáce droždie zo zemiakov si pripravte:
- 250 g zemiakov,
- 30 g cukru,
- 1 polievková lyžica piva (12° – nepasterizované),
- voda.
Postup
- Zemiaky v šupe uvaríme, potom ich olúpeme a roztlačíme.
- Pridáme k nim vodu, aby vznikla hustá kaša.
- Do kaše pridáme cukor roztopený v malom množstve vody tak, aby vznikol sirup. Potom ho primiešajte k zemiakom.
- Všetko dajte na teplé miesto a po niekoľkých hodinách do zmesi primiešajte pivo.
- Po 24 hodinách bude droždie hotové.
Recept, ako rozmnožiť droždie
Ingrediencie:
- 30 g cukru,
- 30 g múky,
- 1/3 droždia, ktoré máte k dispozícii,
- 250 g uvarených a prelisovaných zemiakov.
Návod ako postupovať
- Múku s cukrom a kvasnicami zmiešame so zemiakmi.
- Zmes dáme do misky a na 2 hodiny ich uložíme do tepla – napríklad do vlažnej rúry. Nesmieme ich zohrievať v mikrovlnke, pretože tam by kvasnice uhynuli.
- Po dvoch hodinách preložíme zmes do chladu a tmy.
- Kvasnice sa rozmnožia a o 3-4 dni ich môžeme používať. Na 1 kilo múky potrebujeme 1 polievkovú lyžicu kvasníc.
Koľko domáceho droždia zo zemiakov použiť na 1 kg múky?
Domáce droždie musíme používať vo väčšej miere ako kupované droždie. U kupovaného platí, že na kilo múky stačí 42 gramov. Zemiakové droždie musíme dávkovať v pomere 1:1. Pred použitím musíme k zemiakovému droždiu pridať vodu a trochu ho rozmiešať.