Chrumkavé ovsené koláčiky sa pri pečení vytvarujú do „čipky“, ktorá im dodáva elegantný vzhľad. Keď vychladnú, sú veľmi chrumkavé a plné chuti pripomínajúcej oriešky. Skvelo chutia s kávou i s čajom alebo namočené do čokolády. Dnes sa však pozrieme na spôsob, ako ich vytvarovať do pohárikov a naplniť čokoládovou penou.
Ingrediencie na 7-8 porcií
Ovsené koláčiky:
- 56 g masla,
- 30 g bieleho kryštálového cukru,
- 30 g hnedého kryštálového cukru,
- 30 g polohrubej múky,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 45 g takzvaných instantných vločiek,
- 15 ml mlieka,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu.
Jahodový džem – môžeme použiť už hotový alebo si ho pripraviť čerstvý z:
- 150 g čerstvých alebo mrazených jahôd,
- 50 g kryštálového cukru,
- 1 polievková lyžica vody alebo citrónovej šťavy.
Čokoládová pena – našľahaný čokoládový ganache:
- 150 g horkej čokolády,
- 150 ml šľahačkovej smotany.
Šľahačka na ozdobu:
- 120 ml vychladenej šľahačkovej smotany.
Postup
- Začneme prípravou jahodového džemu. Jahody, cukor a vodu alebo citrónovú šťavu vložíme do malého hrnca a privedieme za stáleho miešania do varu. Necháme 10 minút variť a potom ich zložíme zo sporáka a necháme vychladnúť.
- Pripravíme si čokoládový ganache. Čokoládu vložíme do ohňuvzdornej misky. Šľahačkovú smotanu zohrejeme v malom hrnci kým na okrajoch nezačne bublinkovať – teda tesne pod bod varu. Nesmie začať vrieť. Potom ju zložíme zo sporáka a nalejeme na čokoládu. Po 2 minútach ich začneme miešať, pokiaľ sa vzájomne neprepoja do jednotnej hmoty. Na 60 minút ich vložíme do chladničky.
- Medzitým pripravíme poháriky z ovsených koláčikov.
- Rúru predhrejeme na 180°C. Dva plechy na pečenie vystelieme papierom na pečenie.
- V malom hrnci zmiešame maslo, oba druhy cukru, soľ a mlieko. Privedieme ich do varu a potom ich zložíme zo sporáka. Primiešame vločky, múku a vanilkový extrakt.
- Z cesta naberáme vrchovaté čajové lyžičky a ukladáme ich na plech približne 13 cm od seba. Vznikne približne 7-8 koláčikov.
- Pečieme ich 7-9 minút, dozlatista. Mali by sa doširoka rozliať a vytvoriť „čipku“. Po upečení ich necháme 1-2 minúty vychladnúť na plechu.
- Ešte teplé koláčiky položíme na poháre obrátené hore dnom a jemne z koláčika vytvarujeme pohárik alebo „misku“.
- Ak koláčiky medzičasom vychladli a nedajú sa tvarovať, môžeme ich na minútu vložiť do teplej rúry, aby zmäkli a dalo sa s nimi pracovať.
- Na pohároch ich necháme 1-2 minúty a keď stvrdnú, preložíme ich na mriežku. Tam ich necháme úplne vychladnúť.
- Pred podávaním vyšľaháme šľahačkovú smotanu na šľahačku a naplníme ňou cukrárske vrecko.
- Čokoládový ganache taktiež vyšľaháme, aby mal svetlejšiu farbu a jemnejšiu konzistenciu.
- Naplníme ním cukrárske vrecko s ozdobným koncom.
- Do ovseného pohárika najskôr nastriekame vyšľahaný ganache. Potom pridáme čajovú lyžičku jahodového džemu. Napokon nastriekame šľahačku a podávame. Dobrú chuť!
Chrumkavé ovsené poháriky s čokoládovým ganache
Zdroj a foto / Poháre z ovsených vločiek s čokoládovým ganache: youtube