Recept na red velvet brownies s príchuťou cheesecaku servírované s čokoládovou čipkou. Tento dezert je skutočne niečo extra!

Brownies s príchuťou red velvet, so špirálkami pripomínajúcimi cheesecake napoly schované pod kupolou z čokoládovej čipky… Aj vám sa už zbiehajú slinky? Vláčny dezert môžete vyrezať do tvaru srdca a dopriať ho tým, ktorých máte najradšej.

Ingrediencie na približne 9 porcií

Cesto na brownies:

70 g horkej čokolády (55-70%),
113 g masla,
150 g kryštálového cukru,
2 vajíčka,
1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
1 polievková lyžica kakaa,
1/2 čajovej lyžičky soli,
60 g polohrubej múky,
červené potravinárske farbivo vo forme gélu,
3/4 čajovej lyžičky octu.

Na špirálky z krémového syra:

230 g krémového syra (mascarpone, Philadelphia a podobne),
50 g kryštálového cukru,
1 žĺtok,
1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu.

Ozdobné čokoládové „čipkované“ kupoly:

120 g horkej čokolády (55-70%),
40 g horkej čokolády (55-70%) na temperovanie.

Na podávanie:

vanilková zmrzlina.

Postup

Najskôr pripravíme samotné brownies.
Rúru predhrejeme na 180°C. Štvorcový plech s dĺžkou strany 20 cm vymastíme maslom a vystelieme papierom na pečenie.
Čokoládu a maslo vložíme do stredne veľkej misky. Tú položíme na hrniec, ktorý je na sporáku a vrie v ňom voda. Vo vodnom kúpeli ich roztápame a občas zamiešame. Potom vypneme sporák, ale misku necháme položenú na hrnci. Primiešame cukor. Potom dáme misku dole z hrnca a necháme jej obsah mierne vychladnúť.
Po jednom primiešavame vajíčka. Potom primiešame vanilkový extrakt, soľ, kakao, červené potravinárske farbivo a ocot. Poriadne premiešame.
3-4 polievkové lyžice cesta si odložíme na neskôr a zvyšok nalejeme na plech.
Krémový syr vložíme do misky a rozmiešame ho, aby zjemnel. Potom k nemu pridáme cukor, vanilkový extrakt a žĺtok. Premiešame.
Krém po lyžiciach ukladáme na cesto na plechu. Na to uložíme 3-4 polievkové lyžice cesta, ktoré sme si predtým odložili bokom. Pomocou špajle tvoríme špirály.
Brownies pečieme 28-30 minút. Keď do stredu zapichneme špáradlo, malo by sa naňho nalepiť zopár vláčnych omrviniek.
Brownies vyberieme z plechu a necháme úplne vychladnúť.
Medzitým si pripravíme čokoládové čipkované kupoly. Dve misky zvonku obalíme do alobalu a poriadne ho popritláčame. Vložíme ich do mrazničky. Hneď začneme roztápať čokoládu (120 g) vo vodnom kúpeli (v miske položenej na hrnci s vriacou vodou na sporáku). Potom čokoládu zložíme z hrnca na stôl a primiešame do nej 40 g nasekanej čokolády na temperovanie. Miešame, kým sa čokoláda na temperovanie roztopí.
Roztopenú čokoládu nalejeme do cukrárskeho vrecka (jednorazového). Na konci urobíme malú dierku. Misky vyberieme z mrazničky a nastriekame na ne čokoládu všetkými smermi. Potom ich vložíme do chladničky.
Keď je už čokoláda takmer tuhá, odrežeme z misiek kúsky čokolády, ktoré sú na plechu.
Potom misky s čokoládou vrátime do chladničky a necháme ich úplne stuhnúť.
Keď je brownies úplne vychladené, odrežeme z neho okraje. Pomocou formičky v tvare srdca vyrežeme jednotlivé koláčiky – srdiečka.
Brownies srdiečka naservírujeme na tanieriky. Na ne dáme kopček zmrzliny a schováme ho pod čokoládovú kupolu. Dobrú chuť!