Indická kuchyňa má v sebe závan exotiky a pýši sa mnohými farebnými, voňavými a najmä chutnými koreniami. Klasický recept na kura Tikka Masala poteší najmä milovníkov pikantného mäska, hustej omáčky a ryže.
Ingrediencie na 4-6 porcií
Kuracie mäso s marinádou:
- 800 g kuracieho mäsa (môžu byť aj vykostené nohy, ak nemáte radi prsia), bez kože, nakrájaného na kocky,
- 30 ml citrónovej šťavy,
- 1 čajová lyžička soli,
- 180 g bieleho jogurtu,
- 6 strúčikov cesnaku posekaného nadrobno,
- 3 cm čerstvého zázvoru postrúhaného najemno,
- 2 čajové lyžičky korenia garam masala,
- 1 čajová lyžička kurkumy,
- 1 čajová lyžička červenej chilli papričky – mletej sušenej,
- 1 čajová lyžička mletej sladkej papriky,
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Na omáčku:
- 45 ml rastlinného oleja,
- 1 veľká cibuľa, pokrájaná,
- 8 strúčikov cesnaku posekaného nadrobno,
- 3 cm čerstvého zázvoru postrúhaného najemno,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky garam masala,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky mletej rasce,
- 1 čajová lyžička kurkumy,
- 1 čajová lyžička mletého koriandru,
- 1 čajová lyžička červenej chilli papričky, sušenej, mletej,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky mletej sladkej papriky,
- 800 g paradajkového pyré,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 240 g šľahačkovej smotany (alebo smotany na varenie),
- čerstvý koriander na ozdobu,
- ako príloha: ryža basmati alebo chlieb naan.
Postup
- Kuracie mäso umyjeme, zbavíme kože a nakrájame na kúsky. Vložíme ho do veľkej misy a pridáme k nemu citrónovú šťavu a soľ. Takto zjemnie. Potom pridáme jogurt, cesnak, zázvor, všetky koreniny a olej. Premiešame a vložíme do chladničky. Mäso marinujeme aspoň 2 hodiny, ideálne však celú noc.
- Rúru nastavenú na grilovanie predhrejeme na 220°C. Kúsky kuraťa poukladáme na mriežku, ktorá je položená na plechu vystlanom papierom na pečenie. Grilujeme 10-15 minút, kým kurča nezačne v mieste dotyku s mriežkou hnednúť až černieť.
- Kura vyberieme z rúry a necháme ho chvíľu odležať.
- Pripravíme si omáčku. Pri strednej teplote zohrejeme olej. Pridáme cibuľu a 5-7 minút ju miešame.
- Potom pridáme cesnak, zázvor a pražíme ich 1 minútu. Potom pridáme garam masala, mletú rascu, kurkumu, koriander a pár sekúnd ich varíme za stáleho miešania.
- Prilejeme paradajkové pyré, pridáme chilli, mletú sladkú papriku a soľ. Premiešame, prilejeme vodu a celú zmes privedieme do varu.
- Znížime teplotu a necháme pobublávať 15-20 minút.
- Vmiešame smotanu, ugrilované kura a varíme 5-8 minút, alebo aj dlhšie, kým sa kura neuvarí vo vnútri.
- Podávame s ryžou basmati alebo chlebom naan, ozdobené čerstvým koriandrom. Dobrú chuť!
Kuracie prsia Tikka Masala
Zdroj / Kuracie prsia Tikka Masala: youtube