Ľahučká pena – tak by sa dalo v krátkosti opísať vanilkové suflé. K dokonalosti mu stačí jemné poprášenie cukrom a trocha čerstvého ovocia. Vyskúšajte jeho lahodnú chuť aj vy, jeho príprava je jednoduchšia, ako by ste čakali.
Ingrediencie na 4 porcie:
- 4 veľké vajíčka,
- 300 ml mlieka,
- 50 g hladkej múky,
- 45 g kryštálového cukru (do žĺtok),
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 1/4 čajovej lyžičky soli,
- 45 g kryštálového cukru (do bielkov),
- zmäknuté maslo na vymastenie zapekacích misiek,
- cukor na posypanie zapekacích misiek,
- práškový cukor na ozdobu.
Postup
- Rúru predhrejte na 190°C. Do stredu vložte plech na pečenie, aby sa predhrial. Štyri zapekacie misky s objemom 230 ml vymastite pomocou štetca zmäknutým maslom. Ťahy štetca smerujte od dna smerom k hornému okraju, to pomôže suflé vyrásť do výšky. Potom ich vysypte kryštálovým cukrom – na dne i na bokoch. Zvyšky cukru nenechávajte na dne misiek, vysypte ich do umývadla.
- Žĺtky oddeľte od bielkov.
- V stredne veľkom hrnci zohrejte mlieko tesne pod bod varu.
- V inom hrnci vymiešajte žĺtka s cukrom, kým trochu nezblednú. Pridajte múku a premiešajte. Potom do zmesi nalejte tretinu horúceho mlieka a rýchlo miešajte. Napokon nalejte všetko mlieko a celý hrniec položte na sporák. Cesto stále miešajte, priveďte ho do varu. Keď vrie, varte ho 1-2 minúty, alebo kým trochu nestuhne.
- Potom cesto zložte zo sporáka a primiešajte doňho vanilkový extrakt. Preložte ho do väčšej misy a nechajte trochu vychladnúť.
- V inej mise mixérom vyšľahajte bielky so štipkou soli. Keď vytvoríte penu, postupne pridávajte cukor a mixujte. Keď ušľaháte tuhý sneh, pomaly a zľahka ho primiešajte do cesta.
- Hotové cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených zapekacích misiek (ramekinov). Prstom oddeľte cesto od horného okraja (približne centimeter od vrchu misky, názornú ukážku nájdete vo videu). Potom misky poukladajte na predhriaty plech a vložte do rúry. Pečte 25-30 minút, kým suflé nevyrastie a mierne nezhnedne.
- Hotové suflé ozdobte práškovým cukrom a ihneď podávajte. Dobrú chuť!
Vanilkové suflé
Zdroj / Vanilkové suflé: youtube