Vyzerá pompézne, ale patrí medzi najjednoduchšie dezerty, ktoré môžete pripraviť – či už na narodeniny, Valentína alebo aj kedykoľvek vo všedný deň. Na ceste inšpirovanom brownies trónia čerstvé jahôdky a bohatý čokoládový krém. Okolo tejto krásnej torty pútajú zrak dekoratívne kúsky čokolády. Mňam!
Ingrediencie na 10-12 porcií
Kakaové cesto:
- 110 g masla,
- 150 g bieleho kryštálového cukru,
- 60 g kakaa,
- 1/2 čajovej lyžičky soli,
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu,
- 2 vajíčka,
- 60 g polohrubej múky.
Čokoládový krém:
- 200 g horkej čokolády polámanej na malé kúsky,
- 120 g šľahačkovej smotany,
- 500 g krémového syra, mascarpone alebo nátierkového masla, izbovej teploty,
- 60 g práškového cukru,
- 2 čajové lyžičky vanilkového extraktu,
- 240 g vychladenej šľahačkovej smotany (s podielom tuku 35%) – na šľahačku.
Dekorácie:
- 240 g čerstvých jahôd na náplň,
- 400 g čerstvých jahôd na dekorovanie,
- 60 g horkej čokolády na roztopenie + 20 horkej čokolády na následné temperovanie,
- 60 g bielej čokolády na roztopenie + 20 bielej čokolády na následné temperovanie
- kvapka červeného farbiva.
Postup
- Najskôr si pripravte kakaové cesto. Rúru predhrejte na 160°C. Okrúhlu formu na pečenie s priemerom 20 cm vysteľte papierom na pečenie.
- V malom hrnci pri stredne vysokej teplote (alebo nízkej teplote) roztopte maslo. Pridajte cukor, soľ a kakao. Všetko premiešajte, potom zložte zo sporáka a nechajte mierne vychladnúť.
- Pridajte vanilkový extrakt a po jednom vmiešajte vajíčka. Pridajte múku a miešajte, kým sa ingrediencie neprepoja.
- Hotové cesto nalejte do pripravenej formy na pečenie a pečte ho 20-25 minút alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete čisté alebo iba s niekoľkými nalepenými omrvinkami.
- Hotové brownies nechajte vychladnúť vo forme.
- Pripravte si čokoládový krém. Čokoládu a 120 ml šľahačkovej smotany vložte a vlejte do misky, ktorú položíte na hrniec s vriacou vodou. Dno misky sa nesmie dotýkať hladiny vody v hrnci, čokoláda by sa pripálila. Roztopte čokoládu pri nízkej teplote a potom ju nechajte trochu vychladnúť pri izbovej teplote.
- Vo veľkej mise mixujte alebo vareškou miešajte krémový syr kým nie je tekutejší a jemný. Pridajte práškový cukor a vanilkový extrakt. Potom primiešajte roztopenú čokoládu.
- V inej miske vyšľahajte mixérom zo smotany šľahačku. Jemne zamiešajte všetko dokopy.
- Formu na pečenie, v ktorej je hotové cesto, vysteľte po bokoch papierom na pečenie. Na vychladnuté cesto a na boky formy naneste tenkú vrstvu krému.
- Na celú plochu cesta naukladajte umyté jahody bez stopiek. Potrite ich zvyškom krému. Hotový koláč na vrchu vyhlaďte, prikryte a vložte na 4-6 hodín, ale ideálne na celú noc, do chladničky.
- Pripravte si čokoládové ozdoby. Vo vodnom kúpeli roztopte 60 g horkej čokolády, potom k nej primiešajte 20 g čokolády mimo vodného kúpeľa a miešajte, kým sa neroztopí.
- Lyžicu roztopenej čokolády nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou štetca urobte ťah, ktorým roztiahnete čokoládu. Dĺžka ťahu by nemala byť väčšia ako je výška torty. Pripravte si takto 15-16 kúskov.
- Vo vodnom kúpeli roztopte 60 g bielej čokolády, potom k nej primiešajte 20 g čokolády a kvapku červeného farbiva (ak máte práškové farbivo, najprv ho rozmiešajte v kvapke vody) mimo vodného kúpeľa a miešajte, kým sa neroztopí.
- Lyžicu roztopenej čokolády nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie. Pomocou štetca urobte ťah, ktorým roztiahnete čokoládu. Dĺžka ťahu by nemala byť väčšia ako je výška torty. Pripravte si takto 15-16 kúskov.
- Všetky čokoládové ozdoby vložte na 20-25 minút do chladničky. Keď ozdoby stuhnú, odlúpnite ich od papiera na pečenie a pomocou roztopenej čokolády ich prilepte na okraje torty (ktorú musíte predtým opatrne vybrať z formy). Pri ozdobovaní striedajte farbu čokoládových dekorácií. Po ozdobení vložte tortu na 15 minút do chladničky. Pred podávaním ju ozdobte čerstvými jahodami a ak chcete, aj práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Cheesecake s brownie, čokoládou a jahodami
Zdroj / Cheesecake s brownie cestom, čokoládovým krémom a jahodami: youtube