Podľahnite kombinácii osviežujúcich malín a zamatovo jemného čokoládového krému… Táto čokoládovo-malinová torta s vláčnym cestom a sladkým ovocím poteší harmóniou lahodných chutí.
Ingrediencie na 10-12 porcií
Cesto:
- 220 g polohrubej múky (ideálne 110 g polohrubej a 110 g hladkej múky zmiešanej dohromady),
- 60 g kakaa,
- 1 čajová lyžička soli,
- 2 čajové lyžičky kypriaceho prášku,
- 113 g masla, zmäknutého,
- 200 g bieleho kryštálového cukru,
- 5 vajíčok,
- 1 a 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu (teda približne 7 g),
- 240 g kyslej smotany,
- 140 g roztopenej horkej čokolády.
Malinová náplň:
- 400 g čerstvých alebo mrazených malín,
- 100 g bieleho kryštálového cukru,
- 2 polievkové lyžice citrónovej šťavy,
- navyše – do hotovej náplne sa po vychladnutí zamieša 100 g čerstvých malín.
Čokoládový krém medzi pláty cesta:
- 160 g horkej čokolády posekanej na kúsky,
- 160 g šľahačkovej smotany.
Šľahaný čokoládový krém na potretie torty:
- 200 g horkej čokolády,
- 200 g šľahačkovej smotany.
Na čokoládové črepy:
- 100 g horkej čokolády,
- 30 g čokolády na temperovanie.
Na dekorovanie hotovej torty:
- čerstvé maliny,
- práškový cukor na posypanie.
Postup
- Začnite prípravou cesta. Rúru predhrejte na 180°C. Dve okrúhle formy na pečenie torty s priemerom dvadsať centimetrov vymastite a vysteľte papierom na pečenie.
- Do stredne veľkej misky preosejte múku, kakao, kypriaci prášok a soľ.
- V inej miske mixérom vymiešajte maslo s cukrom. Keď sa úplne prepoja, po jednom primixujte vajíčko. Napokon pridajte vanilkový extrakt a mixujte.
- Rýchlosť mixéra znížte na minimum a postupne pridávajte múčno-kakaovú zmes na striedačku s kyslou smotanou.
- Keď sa všetky ingrediencie v ceste pripoja, prilejte roztopenú čokoládu.
- Cesto rovnomerne rozdeľte do pripravených foriem na pečenie.
- Pečte ich 25-30 minút, kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevytiahnete takmer čisté, iba s niekoľkými omrvinkami.
- Hotové pláty cesta nechajte desať minút chladnúť vo formách a potom ich z foriem vyberte a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote.
- Medzitým si pripravte malinovú náplň. Maliny, cukor a citrónovú šťavu priveďte za občasného miešania v panvici do varu. Potom ich nechajte 10-15 minút bublať, kým zmes trošku nezhustne. Napokon ich zložte zo sporáka a nechajte vychladnúť.
- Pripravte si čokoládový krém. Nasekané kúsky čokolády vsypte do misky, ktorá znesie vysokú teplotu (sklenenej alebo keramickej). Smotanu zohrievajte kým sa pri okrajoch hrnca nezačnú tvoriť bublinky – teda tesne pod bod varu. Potom ju rýchlo nalejte na čokoládu a nechajte 2 minúty postáť. Čokoláda sa roztopí a stačí ju vymiešať pomocou lopatky alebo metličky. Napokon nechajte krém vychladnúť pri izbovej teplote.
- Poskladajte tortu. Najskôr zrežte vrchy plátov cesta, aby ste ich zarovnali (pri pečení sa totiž cesto vydúva). Potom každý plát prerežte horizontálne napoly – vytvoríte tak štyri pláty cesta. Prvý plát položte na servírovací podnos a na okrajoch ho podložte papierom na pečenie, aby ste podnos pri nanášaní krému nezašpinili.
- Do malinového krému vmiešajte čerstvé maliny. Polovicu náplne natrite na prvý plát cesta. Položte naň druhý plát cesta a dlaňou jemne zatlačte. Na druhé cesto natrite čokoládový krém, položte naň tretie cesto a opäť jemne zatlačte. Na tretie cesto natrite druhú polovicu malinového krému, prikryte ho posledným plátom cesta a celú tortu vložte do chladničky.
- Pripravte si šľahaný čokoládový krém. Nasekané kúsky čokolády vsypte do misky, ktorá znesie vysokú teplotu (sklenenej alebo keramickej). Smotanu zohrievajte kým sa pri okrajoch hrnca nezačnú tvoriť bublinky – teda tesne pod bod varu. Potom ju rýchlo nalejte na čokoládu a nechajte 2 minúty postáť. Čokoláda sa roztopí a stačí ju vymiešať pomocou lopatky alebo metličky. Potom ju vložte na 60-70 minút do chladničky.
- Po hodine čokoládový krém vyšľahajte pomocou mixéra. Keď sa zosvetlí a tvorí tuhé špičky ako šľahačka, je hotový.
- Šľahaný čokoládový krém natrite na vrch a boky torty. Tortu potom vložte na niekoľko hodín alebo na celú noc do chladničky.
- Pripravte si čokoládové črepiny. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Potom k nej primiešajte 30 g tuhej čokolády, čím ju budete temperovať. Miešajte ich, kým sa tuhá čokoláda neroztopí.
- Hotovú roztopenú čokoládu naneste špachtličkou na papier na pečenie (s rozmerom 36×30 cm).
- Kým je čokoláda mäkká, papier na pečenie zrolujte. Vložte ho na 30-40 minút do chladničky.
- Potom papier rozbaľte, čokoláda sa začne lámať. Môžete z nej nalámať aj menšie kúsky.
- Čokoládové „črepiny“ prilepte na okraj torty roztopenou čokoládou.
- Vložte ju na 15 minút do chladničky.
- Vrch torty ozdobte malinami a posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Čokoládovo-malinová torta
Zdroj / Čokoládovo-malinová torta: youtube