Raw strava je pokladaná za zdravú, chutnú, plnú energie a hlavne využívajúcu všetky živiny, ktorých je v surovej zelenine a ovocí naozaj požehnane. Šikovné žienky povymýšľali mnoho receptov na „surové“ torty a dokázali, že zákusky môžu byť chutné aj bez pečenia. Jednou z nich je aj zmrzlinová raw torta s čokoládovou polevou a tromi druhmi jemných krémov. Zabudnite na to, či ste vegán, fanúšik raw, paleo maniak alebo celiatik – túto tortu si môže dať bez výčitiek azda každý.
Spodné cesto si pripravíte z:
- 115 g pomletých mandlí,
- 80 g odkôstkovaných datlí,
- 31 g kakaa,
- 1 polievková lyžica kokosového oleja.
Ingrediencie na vanilkový krém:
- 240 g kešu orechov, ktoré pred prípravou torty na 4 – 6 hodín namočíme do vody a potom precedíme,
- 175 g medu alebo akéhokoľvek iného tekutého sladidla – javorového sirupu, agáve,
- šťava z jedného veľkého citróna (5 polievkových lyžíc),
- 113 ml roztopeného kokosového oleja,
- 1 čajov lyžička vanilkového extraktu,
- štipka soli.
Do čokoládového krému pridáme ešte:
- 32 g kakaa,
- 1 polievkovú lyžicu tekutého sladidla (javorového sirupu, agáve, medu),
- 1 polievkovú lyžicu roztopeného kokosového oleja.
Na jahodovú vrstvu si pripravte ešte:
- 150 g mrazených jahôd.
Návod ako postupovať
- Začnite prípravou chrumkavého cesta. Datle, pomleté mandle a kakao vložte do kuchynského robota a mixujte kým sa nevytvoria jednoliate omrvinky. Potom pridajte kokosový olej a ďalej mixujte, pokiaľ sa cesto nezačne zlepovať.
- Cesto natlačte na dno formy na pečenie s priemerom okolo 20 cm. Pomôžte si prstami alebo spodnou stranou lyžice. Hotový základ odložte nabok a pustite sa do prípravy krémov.
- Začnite vanilkovým základom. Do misky vložte kešu orechy, šťavu z citróna, tekuté sladidlo, kokosový olej, vanilkový extrakt a soľ. Mixujte kým vytvoríte jemný krém.
- Hotový krém rozdeľte na tri rovnaké časti. Vanilkový odložte stranou.
- Čokoládový krém si pripravíte tak, že do jednej tretiny vanilkového krému pridáte suroviny navyše, podľa zoznamu ingrediencií. Hotový krém nalejte na cesto a vložte na 15 minút do mrazničky.
- Pokiaľ sa prvá vrstva krému chladí, pripravte si jahodový krém. V kuchynskom robotovi zmixujte mrazené jahody s druhou tretinou vanilkového krému. Hotový krém nalejte na cesto a vložte na 15 minút do mrazničky.
- Nakoniec nalejte na tortu vanilkový krém a opäť ju vložte do mrazničky na 15 minút, ak ju chcete poliať čokoládou. Ak nie, nechajte ju mraziť 2 – 3 hodiny.
- Čokoládovú polevu vyrobíte jednoduchým roztopením obľúbenej čokolády (alebo kombináciou kokosového oleja, kakaa a sladidla). Čokoládu nalejte do zdobiaceho vrecka a na tortu nakreslite želané ozdoby. Môžete ju posypať kúskami orechov alebo praženými kúskami kakaových bôbov. Ozdobte nimi aj okreje torty pre krásny vzhľad a chrumkavé potešenie v ústach.
- Pred podávaním tortu vyberte aspoň 15 minút vopred.