Čokoláda – hriešne dobrá maškrta, na ktorej si raz za čas pochutí snáď každý. A niektorí z nás aj viackrát za deň, kto by už len odolal tej dokonalej sladkosti, plnej chuti? Dosť ale bolo rozplývania sa, poďme si povedať niečo o tom, ako sa taká čokoládka vlastne robí. Od kakaových bôbov až po lahodné tabličky (prípadne iné tvary) je totižto dlhá cesta, ktorá nie je práve najsladšia:
1Všetko to začína v rovníkových oblastiach, kde rastú kakaovníky – a my chceme ich plody.
2Z nich sa totižto získavajú kakaové bôby, ktoré majú najprv akúsi ovocie pripomínajúcu chuť.
3Tá vysnívaná, čokoládová, sa z nich získava až kvasením po 5 až 7 dňoch.
4Semená – bôby sa následne sušia na slnku cca. 4 hodiny, pričom každé dve sa prehrabú.
5Pražením sa potom z bôbov vytiahne tá pravá čokoládová esencia.
6Bôby sú potom preosiaté a olúpané
7Potom je potrebné pridať cukor, ktorý zmierňuje pôvodne horkú čokoládovú chuť – pochádza zo štiav z cukrovej trstiny
8Ktorá sa procesom kryštalizácie zmení v cukrový prášok
9Z ošúpaných bôbov sa medzitým vylisuje rastlinný tuk, tzv. kakaové maslo – zvyšná hmota sa nazýva kakaový prášok
10Všetko sa to zmieša dokopy a melie aspoň 8 hodín
11Následne sa hmota temperuje, čím získa jemnejšiu, krehkejšiu formu
12Potom sa už iba nalisuje do foriem…
13… a sladké pokušenie je na svete!
Ako urobiť najlepšiu čokoládu
Zdroj / Ako urobiť najlepšiu čokoládu: youtube