Keď počujeme slovo croissant, hneď si predstavíme jeden z najznámejších francúzskych šansónov, vôňu teplého pečiva, na ktorom sa práve roztápa malá kocka masla a vedľa v miske na nás čaká jemný marhuľový džem… Jednoducho – toto sladké pečivo so sebou nesie príjemnú atmosféru plnú pohody. Jeho francúzske korene ho k tomu priamo predurčujú, keďže ide o národ, ktorý si dokáže naozaj vychutnávať každodenné radosti života. Ak sa k nim chcete pridať môžete si už dnes pripraviť čerstvé croissanty, ktoré sú navyše rýchlo hotové. Príprava vám nebude trvať približne dvadsať minút, zvyšok času budete iba čakať.
Ingrediencie:
- 250g chlebovej múky,
- 150g masla pokrájaného na kocky,
- 120ml vlažného mlieka,
- 45g kryštálového cukru,
- 25g čerstvého droždia alebo 7g sušeného droždia,
- pol čajovej lyžičky soli,
- 1 žĺtko,
- polievkovú lyžicu mlieka.
Návod ako postupovať
- Droždie zmiešajte s cukrom. Pokiaľ používate čerstvé droždie, vytvorte s cukrom tekutú hmotu. Ak používate suché droždie, pridajte k cukru aj trochu mlieka a vypracujte ho do tekutej hmoty. Potom prilejte vlažné mlieko, zamiešajte a nechajte vychladnúť.
- K múke pridajte maslo a začnite spracovávať cesto. Pridajte zmes s droždím a ďalej vypracúvajte cesto.
- Hotové cesto zabaľte do alobalu a na 30 minút vložte do mrazničky.
- Dosku poprášte múkou a cesto na nej vyvaľkajte. Po vyvaľkaní preložte jeho štvrtinu z pravej strany smerom k stredu a rovnako štvrtinu z ľavej strany smerom k stredu. Znovu ho vyvaľkajte a preložte – tentokrát však štvrtinu zhora a štvrtinu zdola. Postup opakujte ešte trikrát – teda celkovo štyrikrát.
- Cesto poslednýkrát preložte, zabaľte do celofánu a nechajte cez noc v chladničke.
- Vychladené cesto rozvaľkajte do tvaru obdĺžnika, nakrájajte ho na trojuholníky a stočte.
- Pripravené croissanty poukladajte na papierom vystlaný plech. Prikryte ich alobalom a nechajte 2 až 3 hodiny odpočívať pri izbovej teplote.
- Žĺtko zmiešajte s troškou mlieka a potrite ním croissanty.
- Pečte ich 8 minút pri teplote 230°C a 10-15 minút pri teplote 190°C kým nemajú zlatohnedú farbu.
Zvonku chrumkavé, vnútri vláčne s maslovou chuťou – jednoducho skvelá pochúťka na raňajky alebo k popoludňajšej šálke kávy či čaju.
Recept na croissanty
Zdroj / Recept na croissanty: youtube
zk