Recept na 100-vrstvové lasagne pre fajnšmekrov. Takto ste ich ešte nejedli!

Lasagne – milované jedlo oddaných požívateľov cestovín – si podľa tohto receptu pripravíte ako pravý gurmán. Budú mať 100 vrstiev vláčneho cesta, sýtej mäsovej plnky a bešamelu, ktorý všetko zjemní a dodá krémovú chuť. Nasýtite nimi 20 ľudí, tak si neváhajte urobiť malú párty s priateľmi!

Ingrediencie na 20 porcií

Bešamelová omáčka:

• 113 g masla,
• 60 g hladkej múky,
• 1,9 l mlieka,
• 2 čajové lyžičky soli,
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia,
• 1/2 čajovej lyžičky strúhaného muškátového orieška.

Omáčka z mletého mäsa:

• 120 ml olivového oleja,
• 300 g nadrobno nakrájanej cibule,
• 240 g nadrobno nakrájanej mrkvy,
• 450 g nadrobno nakrájaného zeleru,
• 2,7 kg mletého hovädzieho mäsa,
• 795 g paradajkovej omáčky (4 konzervy, môžete použiť aj celé paradajky z konzervy),
• 110 g paradajkovej pasty,
• 945 ml kuracieho vývaru,
• 1 čajová lyžička soli (ak je vývar veľmi slaný, pridávajte soľ postupne, aby ste mäso nepresolili),
• 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia,
• 108 surových lasagna rezancov,
• 230 g strúhaného parmezánu,
• 40 g čerstvej pažítky nasekanej nadrobno.

Postup

1. Rúru predhrejte na 180°C.
2. Na rovnú plochu položte 1,8 m alobalu. Poukladajte naňho (na ľavú stranu) 4 páry lasagna rezancov tak, aby bola medzi každým párom medzera široká 1 centimeter.
3. Pravú stranu alobalu zohnite na polovicu tak, aby ste prikryli všetky lasagne. Horný a dolný okraj ohnite a prejdite po ňom prstom. Zatlačte fóliu tak, aby tesne priľnula k cestovinám a medzery medzi nimi pritlačte prstom.
4. Celý obal otočte tak, aby na stole stál. Vytvorte z neho štvorec a spojte jeho hrany. Potom ho odložte vedľa.
5. Vo veľkom hrnci roztopte pri stredne vysokej teplote maslo.
6. Prisypte k nemu múku kým celá zmes nebude mať zľahka zlatistú farbu.
7. Pomaličky prilejte mlieko a omáčku priveďte za stáleho miešania do varu. Musí byť jemná, bez hrudiek. Potom pridajte soľ, mleté čierne korenie a muškátový oriešok. Omáčku zohrievajte tak, aby začala vrieť.
8. Hotový bešamel nalejte do misky a zakryte plastovým vreckom alebo fóliou. Pritlačte ju až na povrch omáčky, aby sa tam nevytvorila mliečna kožka.
9. Vo veľkom hrnci zohrejte olej. Keď začne bublinkovať, pridajte cibuľu, mrkvu, zeler a tieto zeleniny uvarte tak, aby pustila vodu, ale nesmie zhnednúť.
10. Pridajte mleté mäso a drevenou varechou ho rozdeľte na malé kúsky, aby sa rovnomerne opekalo.
11. Mäso občas premiešajte a uvarte ho, kým sa polovica tekutiny neodparí.
12. Pridajte doňho paradajkovú omáčku, paradajkovú pastu, slepačí vývar, soľ, mleté čierne korenie. Občas premiešajte a varte kým sa nevytvorí hustá omáčka.
13. Znížte teplotu na minimum a zakrytú omáčku nechajte 2 hodiny pobublávať.
14. Vymastite štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 23×23 cm. Steny aj dno vysteľte dvomi vrstvami alobalu tak, aby pretŕčali smerom hore a presahovali okraj formy.
15. Na spodok naneste tenkú vrstvu bešamelu. Položte naňho dve lasagne a na ne naneste vrstvu mäsovej omáčky. Potom opäť nalejte trochu bešamelu a rozotrite ho. Pokračujte vo vrstvení opäť lasagnami, mäsom, bešamelom – stále dookola. Pri každej vrstve zmeňte smer lasagna rezancov – raz majú smerovať vertikálne a raz horizontálne.
16. Po päťdesiatich vrstvách položte na formu alobalový štvorec, ktorý ste si vyrobili na začiatku. Podrží druhú polovicu vrstiev.
17. Pokračujte vo vrstvení do 99-tej vrstvy.
18. Na vrch nasypte parmezán a celé lasagne obaľte alobalom.
19. Pečte ich 1 a pol hodiny, v strede pečenia odstráňte z vrchu alobal.
20. Po upečení nechajte lasagne minimálne 2 hodiny vychladnúť a potom ich opatrne premiestnite na dosku na krájanie.
21. Odstráňte alobal a lasagne posypte posekanou pažítkou. Pomaly ich pokrájajte a podávajte. Dobrú chuť!

Video-recept na 100-vrstvové lasagne

Zdroj / 100-vrstvové lasagne: youtube